與炎炎夏日最相配的，除了空調(diào)，便非冰激凌莫屬了！大街小巷小賣部的冰柜里早已塞滿了各式各樣的冰棍兒、雪糕，光是那奇特的造型和絢麗的色彩就足以讓路過(guò)的小朋友們挪不動(dòng)腳。

　　給孩子買個(gè)冰激凌本不是什么大事兒，但不少家長(zhǎng)擔(dān)心，如此五顏六色的冰激凌得加了多少色素呀，會(huì)不會(huì)影響孩子的健康呢？

　　食用色素有個(gè)大家族

　　我們吃東西講究色香味俱全，“色”即是視覺上的要求，顏值在線的食物往往讓人更有食欲。這正是食用色素存在的意義，為的就是提高食品的顏值，使其更受歡迎。

　　食用色素屬于食品添加劑中的一大類，又叫“著色劑”，它們?cè)谧匀粻顟B(tài)下呈現(xiàn)出紅、黃、藍(lán)、綠、紫等各種不同顏色，從而可以使食品賦予色澤。

　　食用色素根據(jù)來(lái)源不同分為天然色素和合成色素。天然色素是從植物、動(dòng)物、微生物材料中提取純化得到的，常見的有梔子黃、紅曲紅、辣椒紅、甜菜紅、天然莧菜紅、天然胡蘿卜素等。

　　合成色素則是通過(guò)化學(xué)方法人工合成的，性質(zhì)通常更加穩(wěn)定，包括檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)等。

　　在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)使用色素 對(duì)人體健康是安全的

　　無(wú)論是天然提取的還是人工合成的食用色素，在批準(zhǔn)使用前必須都經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)的科學(xué)評(píng)估，特別是人工合成色素，更是需要經(jīng)歷各種毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和嚴(yán)格的安全性評(píng)估程序來(lái)證明它的安全性。