北京市物美超市聯(lián)想橋店內，消費者選購標準化包裝的蔬菜。 　　本報記者 康 樸攝

消費者在超級物種門店內選購和享用午餐。 　　資料圖片

北京市物美超市聯(lián)想橋店內，消費者在用智能購物車掃碼購物。 　　本報記者 康 樸攝

T11生鮮超市內的金槍魚加工區(qū)。 　　資料圖片

消費者在盒馬鮮生店內選購海鮮。 　　資料圖片

　　北京王府井百貨大樓前豎立著一座半身塑像，上有陳云題詞：“‘一團火’精神光耀神州”。塑像的主人公張秉貴從1955年起成為王府井百貨大樓一名普通售貨員，他以“一抓準”“一口清”絕技和“一團火”的精神，在平凡崗位上服務廣大顧客，被譽為“京城第九景”，引得眾多市民和游客競相參觀，成為計劃經(jīng)濟時代只能在供銷社、糧店、副食店以及百貨大樓購物的人們心中的一份獨特記憶。

　　改革開放東風勁吹，市場活力不斷迸發(fā)，中國人的食品消費選擇也更加多樣：小賣部、便利店星散于城鄉(xiāng)，超市的崛起更深刻改變了國人采購食品的方式。

　　近年來，食品零售行業(yè)面臨新變局。在行業(yè)洗牌過程中，一些中國食品零售品牌通過戰(zhàn)略調整與轉型，化危為機，成功實現(xiàn)“驚人一躍”，也有一些新興企業(yè)抓住機遇，乘勢崛起。

　　貨架變矮，包裝標準化，線上下單……身邊的超市變了樣

　　下午5時許是超市購物的高峰期，北京市海淀區(qū)物美超市聯(lián)想橋店已是人流如織，但收銀臺卻不見了排隊結賬的長龍——現(xiàn)在人們可以通過智能購物車、多點APP、自助收銀和人工收銀等多種方式結算。

　　2017年，這家超市月虧損額度曾達到100萬元，在物美各連鎖店中業(yè)績墊底，其面臨的窘境是傳統(tǒng)超市面對消費升級和零售業(yè)巨變時措手不及的一個縮影：來超市的人少了，人均消費額度低了，經(jīng)營成本卻上漲了。痛定思痛的物美決心從優(yōu)化店面設計和數(shù)字化改造兩方面入手，提升客戶體驗，讓顧客回到超市。

　　“以前上下兩層經(jīng)營面積達12000平方米，改造后只保留3500平方米，精簡商品數(shù)量，減少顧客的‘選擇困難’。同時，賣場外增加理發(fā)、餐飲等項目，提供多元化的便民服務。到2018年底，聯(lián)想橋店同比利潤增長高達113%，整體業(yè)績增長49%。”與物美超市建立密切合作關系的多點Dmall合伙人劉桂海介紹。

　　消費者的感受最有說服力，在一些顧客眼中，家門口的這家老超市最近有了新面貌。