提到番茄，許多人會想到番茄紅素。研討創(chuàng)造，這蒔植棄世學物清除沉著基的威力遠超維生素C、胡蘿卜素和維生素E，可有效關心身體免受氧自由基的毀傷，在不一定水準上起到提防癌癥、愛惜血汗管健康、延緩蒼老、眷注皮膚等效果。

 

　　番茄品種單一，色調(diào)、大小差異性很大，口感、養(yǎng)分風致各有差距，哪一種番茄紅素含量高？橙色番茄中胡蘿卜素含量對照高，粉紅色番茄中番茄紅素、胡蘿卜素含量都不高。淺黃色的番茄中含多量胡蘿卜素，幾近不含番茄紅素。一樣平常來講，番茄的色采越紅、稚子度越高，番茄紅素含量也越高，抗癌性越強。

 

　　需求說明的是，未稚子的番茄不要食用，這是因為此中含有一種生物堿要素，俗稱番茄堿，食用過多或是導致中毒，涌現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、疲乏無力等癥狀。番茄堿會隨著番茄的不息稚氣，含量逐漸低落，因此，純粹稚氣的番茄可以寧神食用。

 

　　買番茄時，應選皮相圓潤、滑膩、聞起來有番茄獨有的香氣、拿在手里有沉甸感的。有“青肩”(果蒂部青色)的注明還沒幼稚，不要購買。