受訪專家：

 

　　南方醫(yī)科大學(xué)南邊醫(yī)院腫瘤科副主任 尤長(zhǎng)宣

 

　　北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床養(yǎng)分配餐師 于仁文

 

　　西紅柿既能當(dāng)蔬菜烹飪，又能像水果同樣生吃，是老百姓餐桌上思空見(jiàn)貫的食品之一，口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)格都很好。別的，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)鉆研解釋，番茄中含有多量的維生素、番茄紅素、胡蘿卜素、葉酸及微量元素，是物美價(jià)廉的“防癌好手”。

 

　　飛騰多種癌癥危險(xiǎn)

 

　　“與致癌物分等級(jí)異樣，食物防癌功效也分等級(jí)。世界癌癥研究基金會(huì)與美國(guó)癌癥研討所顛末盛行病學(xué)研究等相關(guān)證據(jù)，將食品飛揚(yáng)患癌危險(xiǎn)性的感導(dǎo)別離為四個(gè)等級(jí)：‘充足的’、‘很有概略的’、‘有限的’、‘弗成能的’”。南方醫(yī)科大學(xué)南方病院腫瘤科副主任尤長(zhǎng)發(fā)表訴《生命時(shí)報(bào)》記者，西紅柿可以歸為第二級(jí)別，即“很有大約的”防癌食品。已有證據(jù)標(biāo)明，西紅柿中含有的一些化學(xué)要素可以愛(ài)惜機(jī)體免受致癌物的殺戮，從而起到防癌的成就。在他看來(lái)，西紅柿中的防癌肉體首要包括下列幾種：

 

　　番茄紅素可防后方腺癌。西紅柿中富含的番茄紅素是今朝植物中被創(chuàng)造的最強(qiáng)氧化劑之一。美國(guó)哈佛大學(xué)研究締造，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前方腺癌風(fēng)險(xiǎn)比吃2份下列番茄成品者減少45％。番茄紅素具備于西紅柿、西瓜、柑桔等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更容易吸引，加上其在西紅柿中含量最高，以是西紅柿仍然是人體攝入番茄紅素的主要起原。

 

　　維生素C可防消化瑣細(xì)腫瘤。維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能防御硝酸鹽在消化道直達(dá)變成致癌物亞硝胺，還能堅(jiān)持細(xì)胞基質(zhì)機(jī)關(guān)完整，防止食管癌、胃癌等消化瑣細(xì)腫瘤。浙江大學(xué)鉆研發(fā)明，合理攝入維生素C有助防范胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果與鴨梨的5倍。

 

　　胡蘿卜素可防口腔癌。番茄中含有較為富厚的胡蘿卜素?！秶?guó)際口腔醫(yī)學(xué)雜志》登載的一項(xiàng)盛行病學(xué)查詢拜訪展現(xiàn)，從動(dòng)物實(shí)行及入手下手病例試驗(yàn)事實(shí)來(lái)看，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的提防浸染。