數據來源：農業(yè)農村部 　　河北滄縣興濟鎮(zhèn)農民在翻曬小麥。 　　傅新春攝（人民視覺）

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　　“麥在地里不要笑，收到囤里才牢靠”。眼下，在夏糧主產區(qū)，小麥收購正火熱進行。透視糧食收購市場，“龍頭+農戶+社會化服務”的產業(yè)鏈連接越來越緊，優(yōu)質優(yōu)價的市場功能充分發(fā)揮，許多農民不再只顧埋頭種地，主動從供給側入手調結構，變成市場明白人。

　　從“糧倉”到“廚房”，好麥子每斤貴1毛

　　6月中旬，河南蘭考。上午9點剛過，日光已經曬得人睜不開眼睛。

　　在蘭考神人助糧油有限公司的院子里，停著幾輛滿載小麥的大掛車。有的在排隊等著過磅，有的已經開始卸車。

　　站在傳送帶邊，公司總經理劉保香隨手抓起一把麥粒掂掂，“挺沉”，扔兩顆進嘴里一嚼，“不黏，這麥子質量，可好！”

　　儀器檢測結果印證了他的判斷：容重780，水分12%，雜質小于1%，妥妥的二等麥。

　　麥好價也好，每斤1.15元，比今年最低收購價預案的二等小麥收購價格高出1分錢。

　　“這個價格，中！”三義寨鄉(xiāng)孟角村村民劉勇昌跟糧油公司合作多年，一直幫忙在周邊區(qū)域收小麥。“年初看到托市價（最低收購價）又下調了3分錢，擔心今年這麥不好收了，沒想到開秤以來價格還不賴，基本在每斤1.15元以上，刨掉運輸、整理費用，農民普遍覺得挺滿意。”

　　“1斤1.15元，這只是普通小麥的價格，要是新麥26、新農979等優(yōu)質品種，都是1.26元/斤收，而且敞開收。”劉保香接過話茬，“咱這兒好麥不嫌多啊！”

　　從“糧倉”到“廚房”，龍頭企業(yè)連起全產業(yè)鏈。據介紹，神人助糧油有限公司加工的面粉，以適合加工饅頭、面條的中筋粉為主。今年公司打算再延長產業(yè)鏈，上馬加工面包、餅干的高低筋專用面粉，“高筋粉絕對優(yōu)質優(yōu)價，一噸能多掙30元。”劉保香說。

　　好麥收回來，還得有好的加工方法。記者了解到，神人助糧油公司在蘭考的加工廠，設計加工能力是日處理小麥1000噸，但目前日加工能力控制在800噸。劉保香說，“這是加入了精研細磨、降溫等工藝，就是為了提高質量，把好麥更好地磨成好面。”

　　麥粒“吃干榨凈”，變身更多產品。同樣對優(yōu)質糧源需求旺盛的，還有中糧（鄭州）糧油工業(yè)有限公司?？偨浝砉鶘|說：“對于加工企業(yè)來說，品種、品質都是關注的重點。下游食品、餐飲企業(yè)對于色澤亮度等指標要求都很嚴格，我們必須在源頭上保證高品質。”

　　“今年的小麥質量的確是好。”郭東介紹，“往年6月新麥使用比例只在40%左右，今年達到60%。今年整個夏糧收購季預計收購新麥數量將超過70萬噸，其中30%是優(yōu)質小麥。”

　　按照今年小麥最低收購價政策，國標三等小麥最低收購價水平為每斤1.12元。河南作為6個最低收購價預案執(zhí)行省份之一，雖然旺盛的市場需求對優(yōu)質小麥價格形成支撐，但普通小麥價格自6月中旬以后出現明顯下降。為保護種糧農民利益，7月2日，河南省啟動小麥最低收購價執(zhí)行預案。據了解，河南省目前已籌措夏糧收購資金500億元，組織各類有效倉容1056萬噸。

　　從“高產”到“優(yōu)質專用”，糧不沾地就出手

　　好麥從哪兒來？還得是田里種出來。

　　流通環(huán)節(jié)“優(yōu)質優(yōu)價”信號向上游生產環(huán)節(jié)傳導，農民種植意愿變了。

　　“過去種麥就看產量高不高，可現在，光盯著產量，沒人要哪行？”長葛市坡胡鎮(zhèn)窯口村的杜紅順，在村里流轉了560畝地種小麥，講起種糧經有一套。

　　杜紅順一直聽說專用小麥行情好，可一來擔心技術，二來擔心市場，沒敢下手種。去年，他跟企業(yè)簽了訂單，下決心試種了十幾畝的“囤麥127”，沒承想一畝產量比往年高出200斤，麥子色澤還好，今年他把500多畝地全部換成了這個品種。

　　專用小麥種起來難嗎？杜紅順笑著回答，“不算難，除了鋤草要求比普通麥要高，澆水、病蟲防治這些都跟種普通麥區(qū)別不大。不過要是管理得精細，品質能更好。”

　　小麥收割完后，杜紅順就以每斤1.12元的價格賣了4萬斤地頭糧，“往年收完麥子，得自己拉著去賣，隊排挺長，耗時耗力。哪像現在，麥不沾地就賣了，價還好，挺中。”

　　在加工企業(yè)采訪時，記者發(fā)現來賣糧的幾乎都是經紀人，開著載重幾十噸的大掛車。那種小農戶開著拖拉機、小四輪排隊賣糧的場面很難看到了。劉保香也說，如今經紀人已經成為糧食收購市場的主力。