為了面對高血糖、過度肥胖帶來的風險性，“低糖”、“脫糖”等健康養(yǎng)生概念日漸流行，日常生活里不少人開始選擇低糖的飲食方式。

 

    “脫糖電飯鍋”是否真的有如此神奇？其實網(wǎng)紅脫糖電飯鍋并不能真正的脫糖，是個智商稅，減少糖分還是得從食材入手！

    首先要弄清楚的是，常見的電飯鍋的基本功能就是煮熟米飯，作為一款家電產(chǎn)品，想要做到“脫糖”還得從烹飪的原材料——大米上說起。

 

    電飯鍋通過使大米糊化改變淀粉分子的形態(tài)，淀粉在人體內(nèi)經(jīng)消化酶作用轉(zhuǎn)化為麥芽糖和葡萄糖后被消化系統(tǒng)吸收，改變血糖值。

 

    淀粉是白米飯作為碳水化合物的主要構(gòu)成部分，大米中含有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類淀粉。其中直鏈淀粉是一種長直形態(tài)、在烹飪過程中不易凝膠化的淀粉分子，而支鏈淀粉是一種高度支化、在烹飪時極易釋放的淀粉分子。這兩者最直觀的比較就是，長粒白米中含有的直鏈淀粉含量更高，做出來的米飯蓬松且具有較低的血糖生成指數(shù)；糯米中含有的支鏈淀粉含量更高，做出來的米飯粘黏而具有很高的血糖生成指數(shù)。

 

    也就是說大米中含有的支鏈淀粉越多，在食用后越容易促使血糖的升高。

 

    由此可見，電飯鍋在烹飪大米的過程中需要使其支鏈淀粉含量，或者是整體淀粉含量減少，從而達到給米飯“脫糖”的效果。

 

    “脫糖”電飯鍋的工作原理是什么？

 

    市面上普通的電飯鍋在蒸煮時不會對大米進行其他的處理，而脫糖電飯鍋的工作原理則大不相同。

 

    脫糖電飯鍋主要是在內(nèi)部配置了濾糖釜，在烹飪大米的過程中并不是直接將大米蒸熟，而是在煮至半熟時在濾糖釜內(nèi)反復用水沖洗大米，析出大米中已經(jīng)分離溶出的部分淀粉，也就是過濾掉所謂的“米湯”，有點類似于湯撈飯的操作，而這部分米湯最后會流入到濾糖釜下層的收集盒中，無需食用。

 

    由于此時已經(jīng)去除掉大米中所含的一部分淀粉，之后再通過雙層內(nèi)膽直接蒸煮出鍋的米飯，自熱而然就比普通電飯鍋煮出來的米飯所含“糖分”要少一些。

 

    這樣“脫糖”真的有效果嗎？

 

    最近消費者對于脫糖電飯鍋相關(guān)的討論越來越多，使其逐漸成為新一代的網(wǎng)紅產(chǎn)品。然而有些廠商在宣傳這款產(chǎn)品時甚至打出了“可降低米飯中70-90%的糖分，吃上兩大碗也抵不上普通電飯鍋蒸出的一碗米飯?zhí)欠侄?rdquo;的宣傳口號，這無疑讓人覺得事情其實沒那么簡單。

 

    總的來說，使用脫糖電飯鍋來阻止人體血糖提升是很難辦到的。

 

    如何做到科學“控糖”？

 

    雖然有可能在脫糖電飯鍋這一方面交出了智商稅，但使用科學的脫糖方式來保持身體的健康依舊是很重要的。在這里要教大家一個使用普通電飯鍋即可達到有效“控糖”的方法。

 

    雜糧和粗糧含有較高的膳食纖維，能在一定程度上減緩腸道對碳水化合物的吸收，從而達到延緩血糖升高的的作用。平時在煮米飯時不妨試試按一定的比例混合加入一些糙米，由于糙米含有豐富的膳食纖維和維生素，在食用后可以適當?shù)匮泳徬俣龋黾语柛垢?。相比于精制的白米飯來說，糙米飯所含淀粉量也更少，因此升糖指數(shù)是要低上很多的，這對于想要控制血糖和需要減肥的朋友來說有很大的幫助。

 

    煮出來的糙米飯可能口感會不太好，這時候就要注意可以提前將糙米浸泡軟透，或者是煮飯時多加水并適當延長電飯鍋的煮飯時間。

 

    其次，想要“控糖”、“減糖”，除了在飲食上學會控制和調(diào)配，還要合理搭配運動，以促進身體的新陳代謝，保持健康。

 

    總結(jié)

 

    在挑選對健康有所助益的實用家電的選擇上，一定要學會正確辨別和分析這款家電的功能是否符合自身的情況。比如說在南方潮濕的春季還頻繁使用加濕器的香薰功能來制造香味是肯定不可取的，健康家電的強大功能只有在人為科學的配合下才能發(fā)揮出最好的效果。

 

    看到這里，網(wǎng)紅脫糖電飯鍋并不脫糖的結(jié)論已是實錘，還未交智商稅的朋友也大可不必跟風“健康化”家電的熱潮。