許多人認(rèn)為，平常飲食要“忌口”，少吃辛辣刺激的食物?？墒顷P(guān)于一些任務(wù)、生計(jì)壓力的人來說，長期肉體壓力刺激，常常食欲差，消化不良，吃飯時(shí)放點(diǎn)辣椒和醋，或許開胃助消化，無疑是一件功德。的確從養(yǎng)分學(xué)和中醫(yī)角度來看，適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒和醋也有不少好處。

 

　　辣椒 辣椒既是思空見貫蔬菜也是調(diào)味品，它性味辛、熱，含辣椒紅素、龍葵甙、脂肪油、大量維生素C及微量揮發(fā)油等，個(gè)中維生素C的含量在蔬菜中居首位。辣椒有調(diào)味健胃感導(dǎo)，少量外敷能開胃通氣、和順胃腸，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲；外用能治凍傷、風(fēng)濕痛、腰肌疼痛、關(guān)節(jié)痛苦悲傷、脫發(fā)等?！侗静荽橐斑z》就記錄辣椒：“性味苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開郁祛痰消食。殺蟲解毒，治嘔逆，止瀉痢，祛腳氣。”在燒菜或做面食時(shí)，適量加入干辣椒或青椒，不光補(bǔ)充營養(yǎng)，還令人食欲大開，有助改良消化聽命。但對(duì)患了急性胃炎、消化性潰瘍、痔瘡等病人來講，則應(yīng)盡量少用或禁用。

 

　　醋 性味酸、苦、溫，無毒。養(yǎng)分豐富，含磷、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。醋具有增長食欲、促成消化的感導(dǎo)，清代王士雄在《隨息居飲食潽》紀(jì)錄：“醋能開胃，消食”。在我公官方亦有“醋茶”治消化不良的。醋還有抑菌、殺菌作用，能防治傷風(fēng)、痢疾等疾病。醋尚有軟化血管，低落膽固醇，提防“三高”的成果。中醫(yī)還認(rèn)為醋有活血消腫成果，據(jù)《本草拾遺》：“醋破血運(yùn)，除癥塊堅(jiān)積，積食，殺歹毒、破結(jié)氣，心中酸水，痰飲。”看來，在烹飪時(shí)根據(jù)個(gè)生齒味偏好過多加醋調(diào)味，不僅增多食欲，更有益安康保健。