現(xiàn)在有健身習(xí)慣的人去超市采購(gòu)，買食品時(shí)第一件事就是看包裝反面的營(yíng)養(yǎng)成分表，但事實(shí)上從19世紀(jì)初期開始，人們就對(duì)蛋白質(zhì)的能量了如指掌。

那時(shí)，瑞典化學(xué)家使用希臘語(yǔ)proteios這個(gè)單詞來(lái)命名分子，意思是“保持第一位”，因此是最重要的。

全球數(shù)據(jù)分析公司尼爾森聲稱，現(xiàn)在有55％的美國(guó)家庭在購(gòu)買食物時(shí)將蛋白質(zhì)作為重要考慮因素。

根據(jù)行業(yè)報(bào)告，到2025年，全球蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑市場(chǎng)將達(dá)到215億美元。您可以在在健身后的蛋白奶昔與蛋白棒發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)，現(xiàn)在蛋白質(zhì)無(wú)處不在。

你可以在醒來(lái)之后吃一碗富含蛋白質(zhì)的谷物麥片，出門的時(shí)候帶一瓶含乳清蛋白的水，午餐的時(shí)候吃一份雞肉蛋白卷，下午的小零食可以吃牧場(chǎng)風(fēng)味的高蛋白質(zhì)薯片。

但是你不應(yīng)該一味的追求食品背后營(yíng)養(yǎng)成分表里的數(shù)據(jù)，尼爾森聲稱但仍有45％至64％的消費(fèi)者沒有將牛肉，豬肉或雞肉識(shí)別為高蛋白（因?yàn)樗鼈儧]有詳細(xì)的蛋白含量標(biāo)注）。即使它們都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

為什么需要蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)對(duì)生命至關(guān)重要：蛋白質(zhì)是構(gòu)成和維持肌肉和骨骼所必需的氨基酸。此外，最近的研究表明，隨著年齡的增長(zhǎng)，蛋白質(zhì)質(zhì)量可能變得越來(lái)越重要。

除了基礎(chǔ)設(shè)施之外，蛋白質(zhì)還有助于調(diào)節(jié)一系列細(xì)胞作用，從免疫功能到通道血流輸送氧氣的過(guò)程都將受到影響。蛋白質(zhì)甚至可以幫助減輕體重：研究人員發(fā)現(xiàn)，食用蛋白質(zhì)可以刺激小腸中飽腹感信號(hào)的釋放，幫助您感到飽腹。

簡(jiǎn)而言之，蛋白質(zhì)是一種超級(jí)營(yíng)養(yǎng)素。

蛋白質(zhì)很重要。尤其對(duì)于打造您想要的身體至關(guān)重要。蛋白質(zhì)可以有助于減少饑餓感，增長(zhǎng)和維持肌肉，強(qiáng)化骨骼，改善大腦功能，強(qiáng)化您的免疫系統(tǒng)，并且如果你在精力足夠充沛，甚至可以在足球訓(xùn)練中贏過(guò)孩子們。

你的蛋白攝入量充足嗎？

具有諷刺意味的是，美國(guó)人今天攝入的蛋白質(zhì)實(shí)際上不比30年前多。這可能是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的每日建議攝入量為每天每公斤體重0.8克，這是第二次世界大戰(zhàn)期間制定的數(shù)字，目的是在可能出現(xiàn)短缺的情況下保護(hù)公眾健康并確保軍事口糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

普渡大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系蛋白質(zhì)研究員，副教授希瑟·萊迪（Heather Leidy）博士說(shuō)：“您每天攝入量的大約8％至10％應(yīng)該是蛋白質(zhì)。”

但是，這8％到10％僅是防止蛋白質(zhì)缺乏所需的最低限度，而不是蛋白質(zhì)合成，肌肉增長(zhǎng)，飽腹感，體重管理和血糖控制所需的水平。

萊迪指出，雖然大多數(shù)美國(guó)人的飲食中可能含有10％至15％的蛋白質(zhì)，但研究表明，20％至30％的飲食是更好的健康目標(biāo)。

每天每公斤目標(biāo)體重需要攝入1.2至1.6克蛋白質(zhì)。因此，如果你想增肌的話，比如從75kg增重至85kg，那么您每天應(yīng)該吃90到120克蛋白質(zhì)。

好消息是，所有這些零食和奶昔所產(chǎn)生的大量蛋白質(zhì)不會(huì)損害健康人的肝臟，腎臟或骨骼，正如一些人所聲稱的那樣。但是，蛋白質(zhì)過(guò)多可能意味著卡路里過(guò)多，這可能導(dǎo)致體重增加。

如果是以減脂為目的，你應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)

不管您的目標(biāo)是什么，答案都很簡(jiǎn)單：每餐30克蛋白質(zhì)。

一個(gè)180磅重的人想要保持當(dāng)前體重，每天需要100到130克，或六手掌大小的富含蛋白質(zhì)的食物。每頓飯大約30克，另外兩道零食也要10到20克。雞胸肉很棒，但是雞大腿，豆腐，鮭魚，豬肉，貝類，白魚，羊肉，豆豉等也很不錯(cuò)。

在日常飲食中，這意味著您每天要消耗蛋白質(zhì)中2600卡路里的30％。