有句老話這樣說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，那現(xiàn)在不正是吃姜的季節(jié)嗎？生姜是姜科、姜屬草本植物姜的根莖，原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各地均有種植。和其它植物一樣，生姜也有很多別名，如姜根、百辣云、勾裝指等。生姜味辛辣，一直都是中國菜肴的核心調料，它的辣在烹飪過程中基本不會受到加熱的影響。相比很多辣椒的辣，生姜的辣更柔和一些，而相比于大蒜帶來的“上頭”口氣，生姜的氣味則顯得清新多了。

 

生姜作為一種常用調味品，基本每個經(jīng)常做飯的家庭都會備上幾塊。而很多人在購買生姜的時候，總喜歡挑一些又白又大的，但你可能不知道的是，這種你認為是優(yōu)質生姜的姜，可能是經(jīng)過硫磺熏制的。個別不法商家為了激起消費者的購買欲，就會用硫磺來熏制生姜，這樣做的目的就是為了讓生姜看起來更美觀。硫磺作為一種化學品，主要用于制造染料、農藥、火藥等。醫(yī)學證實被硫磺熏制的食物都具有較強的毒性，生姜也不例外。如果長期食用不僅會刺激人的腸胃，還會對人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。那么我們在購買生姜時，應該如何區(qū)分正常生姜和硫磺生姜呢？

 

區(qū)別

正常生姜：表面粗糙、干燥、顏色較暗，表皮常會帶有泥土。掰開后有天然的姜香辣味，雖然看上去比較臟，但這才是好姜吃著才放心。

硫磺生姜：顏色呈亮黃色，表皮光滑水嫩，用手稍微搓一下，姜皮會很容易剝落。掰開后，里外的顏色差別很大。這種姜暴露在空氣中，一般2-3天就會出現(xiàn)變質發(fā)霉的情況。

 

挑選

①聞：大部分人都有這樣的心理，無論買什么，首先要看外表，覺得那些外表好看、順眼、顏值高的就一定是好東西，但這種方法絕對不能用在購買生姜上。首先你要聞，一般經(jīng)過硫磺熏制的生姜，都會有一股淡淡的硫磺味，而生姜自身的姜香味則會變得很小，幾乎聞不到。什么是硫磺味呢？如果你經(jīng)常泡溫泉的話，就應該很熟悉！

 

②嘗：在老板允許的情況下，可以用手掐一點姜肉，嘗一嘗味道。如果是被硫磺熏制過的姜，那么它自身的辛辣味就會比較淡，甚至沒有姜的味道，反而會有很多雜七雜八的味道。而正常的姜，首先姜味很重，其次是味道比較辣。

 

③看：除了上面說的兩點外，最直接的辦法就是觀看外表，一般正常的生姜外表看起來都會比較丑，有的甚至還會帶有很多泥土，而且顏色發(fā)暗且干燥。而用硫磺熏制過的生姜，看起來表皮光滑，而且非常水嫩，顏色上也是那種很討人喜的淺黃色。但是你刮開皮之后會發(fā)現(xiàn)，T女馬的顏色不一樣。

 

總結了一下，沒事別圖好看，那種外表像打了蠟一樣的“美容姜”，其實是“毒姜”。這種姜不僅吃起來沒有生姜本身該有的味道，長期食用反而會影響人體健康。所以為了你和家人的健康，以后買生姜時看見這種“毒姜”千萬別買。