1、蹲著吃飯除了不夠文明，對(duì)身體有什么不好呢？

蹲著或用矮飯桌吃飯時(shí)，身體前傾，使腹部受壓，影響消化道的血 液循環(huán)和消化液的分泌及胃腸蠕動(dòng)，天長(zhǎng)日久就會(huì)發(fā)生胃病。

2、為什么肉宜和蔬菜一起炒？

肉富含蛋白質(zhì)、脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用過多膽固醇就會(huì)偏高，如果 肉食和蔬菜一起炒，不但味道鮮美，而且還能使蔬菜中含有的豐富維生 素和礦物質(zhì)被人體吸收，能使肉內(nèi)的膽固醇以及肉在分解過程中產(chǎn)生 的有害物質(zhì)，隨同蔬菜的植物纖維迅速排出體外。

3、水果富含維生素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，可以大量食用嗎？

過量食用水果，會(huì)使體內(nèi)積蓄大量維生素c，進(jìn)而產(chǎn)生草酸，草酸 與人體汗液混合排出，會(huì)損傷皮膚,使皮膚變得粗糙起來。嚴(yán)重者還會(huì) 產(chǎn)生藥物過敏性皮炎。

4、為什么食油哈喇了就不能吃？

食油存放時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)氧化酸敗而產(chǎn)生酮類、醛類等有毒物質(zhì)， 人吃后極易引起食物中毒。同樣，食品如月餅,糖果等有了哈喇味就不能再吃了。

5.食物充分烹煮,人體容易消化,對(duì)身體有利無(wú)害？

食物，尤其是肉食烹煮過久，可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，會(huì)對(duì)身體造成不 利影響。如果三餐所進(jìn)食全都是全熟食物，那么人體從食物中所吸收的 致癌物質(zhì)的數(shù)量大約與吸半根香煙相當(dāng)。豬肉、牛肉在超過190攝氏度的高溫下只要煮上6分鐘，肉食結(jié)構(gòu)就會(huì)產(chǎn)生很大變化,出現(xiàn)多種對(duì)身 體有害的特質(zhì)，足以影響體內(nèi)各種消化腺的功能。

6.為了防止砷中毒,海帶在水中浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好？

海帶大多含有砷，而人體長(zhǎng)期超量攝入砷可導(dǎo)致慢性中毒。故從安. 全角度出發(fā)，在食用海帶前一定要先浸泡，使含有的砷和砷化物溶解在 水中，大大減少含砷量。但同時(shí)海帶中含有很多種營(yíng)養(yǎng)成分，碘和甘露 醇多附在表層，如果干海帶在水中浸泡過久，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就要大量損失。 據(jù)研究，千海帶浸泡15分鐘后，有85.9%的碘溶于水中，浸泡40分鐘， 80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾小時(shí)或幾天之后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎全被溶 掉了。

7.為什么說用生冷自來水煮飯會(huì)使米飯的營(yíng)養(yǎng)損失？

人們煮飯時(shí)，一般都用冷的自來水，是不科學(xué)的，因?yàn)槲礋_的水 中含有一定量的氯氣，在燒飯的過程中，它會(huì)大量破壞糧食中的維生素 B,。若用燒開的自來水燒飯，維生素B,就會(huì)免受損失，因?yàn)闊_后的自 來水，氯氣已隨水汽蒸發(fā)掉了。

8.不吃早餐可以降血糖嗎？

糖尿病病人若不吃早餐，血糖的來源減少,就不能為機(jī)體的正常代 謝提供必要的能量。機(jī)體就會(huì)分解自身的脂肪,并在肝臟內(nèi)把脂肪轉(zhuǎn)化 為血糖。若脂肪在人體內(nèi)分解過多，就會(huì)弓丨起頭痛、無(wú)力等。嚴(yán)重者可能 引起酮癥酸中毒。若長(zhǎng)期不吃早餐，體內(nèi)的蛋白質(zhì)就會(huì)被分解，轉(zhuǎn)化成 血糖。大量的蛋白質(zhì)被分解，就會(huì)使機(jī)體的抗病能力下降，從而誘發(fā) 染并發(fā)癥。不吃早餐的病人在午餐前易發(fā)生低血糖，低血糖可激發(fā) 分泌升糖激素,從而使血糖升高。所以，用不吃早餐的辦法降低血糖是不可取的。

9.牛奶+雞蛋是合理的早餐嗎？

這樣的搭配肯定是有缺陷的早餐，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和脂肪的攝入量是 夠了，但缺少了碳水化合物?？茖W(xué)的早餐應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)均衡的，其蛋白質(zhì)、 脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個(gè)合理的結(jié)構(gòu)，而其中碳水化合物是基 礎(chǔ)。如果沒有足夠的碳水化合物供能，食物中寶貴的蛋白質(zhì)就會(huì)被動(dòng)地 用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，否則很容 易在體內(nèi)形成堆積，導(dǎo)致肥胖。

10.燒餅沒有油條的含油量高,對(duì)嗎？

燒餅、油條、蛋餅、煎餃等都是含油量高的。不過油條表面上看得見 油，大家吃的時(shí)候會(huì)有警覺，但是一般人以為燒餅是烤的，表面不泛油 光，熱量及油脂一定比較少，但事實(shí)并不一定如此。燒餅之所以吃起來 香酥可口，全是因?yàn)橹谱鲿r(shí)加了很多油。一個(gè)燒餅的熱量大是230~250 卡，其中約25%的熱量來自于脂肪。

11.為什么說午餐不能彌補(bǔ)早餐營(yíng)養(yǎng)的不足？

早餐是一天中的第一頓飯，也是最重要的一餐，對(duì)人們的工作、學(xué) 習(xí)、營(yíng)養(yǎng)和健康有著十分重要的影響。許多人認(rèn)為，不吃早餐或早餐吃 得不好可以從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充。這種觀點(diǎn)是不對(duì)的，不吃早餐或 早餐吃得不好，營(yíng)養(yǎng)攝入就不夠，已使身體處于危機(jī)狀態(tài)，而這種營(yíng)養(yǎng) 素?cái)z入不足，很難從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充。不吃早餐還可能導(dǎo)致肥 胖，因?yàn)椴怀栽绮?，到中午的時(shí)候,會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，吃起 飯來狼吞虎咽，不知不覺之中可能就吃下去過多的食物，多余的能量在 體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。

12.晩餐不吃主食可以減肥嗎？

主食主要指的是碳水化合物，就是面食和米飯。一些人認(rèn)為單純不 吃主食就可以減肥，對(duì)其他食品卻不加節(jié)制，這是十分荒謬的。其實(shí)，主 食的攝入可以使人產(chǎn)生飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用。減肥，應(yīng)該減少攝入的是高熱量食品而并非主食。

13.為什么服食藥粥需要進(jìn)行選擇嗎？

藥物與谷米同煮稱為“藥粥”，可以補(bǔ)身健體，但選擇藥粥要根據(jù)中 醫(yī)的“寒者熱之，熱者寒之，實(shí)者瀉之，虛者補(bǔ)之”，春秋有別，冬夏不同 的原則，因人因時(shí)辨證選用。不同體質(zhì)的人，應(yīng)選用不同性能的食物粥， 如脾胃虛寒的人，宜多食溫補(bǔ)的粥，不宜多食性涼清火的粥；陰虛內(nèi)熱 的人，可多食清補(bǔ)的粥，而不宜多食性溫生火的粥。

14.燉雞湯時(shí)，營(yíng)養(yǎng)滲透到雞湯里，所以喝雞湯比吃雞肉更有滋補(bǔ)效 果，這個(gè)觀點(diǎn)對(duì)嗎？

湯里只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤 的含量也很大,客觀上來說并不營(yíng)養(yǎng)。而實(shí)際上此時(shí)更容易消化和吸收 的就是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉燒的雞肉，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)，因此最健康的吃法,應(yīng)該是主吃雞肉，湯只是調(diào)味。

15.喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣嗎？

骨頭湯里含有一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等。但單純靠喝 骨頭湯是達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。檢測(cè)證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微， 更缺少具有促進(jìn)耗吸收的維生素D。一碗豬骨湯中所含耗量?jī)H有1.9 毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠(yuǎn)，如果僅靠 喝湯來滿足補(bǔ)鈣的話，那她至少每天要喝400碗骨頭湯。

16.為什么豬油渣和鍋巴不宜食用？

豬肉加熱煉油后的油渣及鍋底燒焦的鍋巴，均含有致癌物質(zhì)。一切 含碳有機(jī)物(油渣含碳量較高)分解熱量時(shí)，若不能充分燃燒(氧化），都 會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并苗的致癌物質(zhì)。長(zhǎng)期食用油渣,可誘發(fā)胃癌。因?yàn)橛?渣在胃內(nèi)不易消化，長(zhǎng)時(shí)間的在胃內(nèi)停留，促使胃液（胃酸）大量分泌， 會(huì)對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的剌激。久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛潰瘍，加上 致癌物質(zhì)對(duì)消化道黏膜的刺激作用，則會(huì)增加食道癌、胃癌的發(fā)生幾

另外，肥豬肉熬制豬油的時(shí)間較長(zhǎng)，油溫很高，當(dāng)油溫高達(dá)200尤以 上時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量的過氧化物和其他致癌物質(zhì);熬焦的油渣還會(huì)產(chǎn)生焦 油、二甲基亞硝胺等致癌物質(zhì)。

17.為什么說燒魚時(shí)放醋可以防癌？

亞硝酸鹽在酸性條件下可被分解。當(dāng)氨基酸和糖一起加熱時(shí)，亞硝 酸胺的致癌活性劇減，再加上醋形成的酸性環(huán)境,就會(huì)使亞硝胺難以形

18.土豆長(zhǎng)芽可以吃嗎？

如果土豆發(fā)芽了，或皮呈綠色，或發(fā)軟的、發(fā)黑的，都不能吃。這樣 的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質(zhì)，對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng) 的刺激性，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，對(duì)血細(xì)胞有溶血作用，并能引起腦 水腫充血等癥。土豆新鮮時(shí)，其含量極少，但一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情 況，龍葵素的含量就會(huì)增高5~6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛

19.吃雞蛋會(huì)引起血中膽固醇的增高嗎？

吃雞蛋并不一定會(huì)增高人體血液中的膽固醇含量。研究人員們發(fā) 現(xiàn):雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分是可以相互制約的。蛋黃中含有豐富的防冠心病 作用的卵磷脂，還有防癌作用的鋅、硒等微量元素，有助于人體抗癌和 防止冠心病。

人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇，卻不知道雞蛋還含有能清除血 管壁上膽固醇的成分。一個(gè)雞蛋(大約50?60克)約含234毫克膽固醇， 這些膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗稱的 “好膽固醇”一高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的膽固醇的作 用。此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能促使血液中的膽 固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)小，并保持懸浮狀態(tài)。這樣就能阻止膽固醇和 脂肪顆粒在血管壁上沉積,防止動(dòng)脈粥樣硬化。

20.為什么白糖不能生吃？

白糖中常有蹣蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。瞞是一種全身長(zhǎng) 毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若瞞蟲進(jìn)入胃腸道，就會(huì) 引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)人肺內(nèi),會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿 道，可引起尿路炎癥。

21.睡前喝一杯水有什么好處？

人體在睡眠的時(shí)候會(huì)自然發(fā)汗，在不知不覺中流失了水分及鹽分， 而睡眠的八小時(shí)內(nèi)，身體都無(wú)法補(bǔ)充水分，這就是為什么早晨起床會(huì)覺 得口干舌燥的原因了。因此醫(yī)生建議在睡前半小時(shí)要預(yù)先補(bǔ)充水分、電 解質(zhì)，讓身體在睡眠中仍能維持平衡的狀態(tài)，同時(shí)也能降低尿液離子濃 度，防止結(jié)石的發(fā)生幾率。

22.為什么臥地迎風(fēng)睡會(huì)傷害身體？

盡管腰背與胸腹部不一樣，有厚厚的肌肉層，如背部有斜方肌、背 闊肌，菱形肌，腰部有腰大肌、腰背筋膜等，但夏天的午夜過后，涼風(fēng)一 起，地面溫度下降很快，地表變得潮濕。若在地上睡臥一夜，風(fēng)寒濕邪會(huì) 侵襲腰部,使腰部肌肉發(fā)生痙攣，也會(huì)出現(xiàn)局部充血、水腫及慢性無(wú)菌 性炎癥等現(xiàn)象,從而引起或加重腰腿痛。

23.劇烈運(yùn)動(dòng)后洗熱水澡的習(xí)慣好嗎？為什么？

劇烈運(yùn)動(dòng)后洗熱水澡不好。據(jù)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專家的研究表明，人在運(yùn)動(dòng) 時(shí)，流向肌肉的血液增多，心率加快。當(dāng)運(yùn)動(dòng)停止后，血液的流動(dòng)和心率 雖有所緩解，但仍會(huì)持續(xù)一段較長(zhǎng)的時(shí)間，如果這時(shí)立即去洗澡，則又 會(huì)增加血液向皮膚及肌肉內(nèi)的流量。這樣就使得所剩的血液不足以供 應(yīng)其他重要器官,如心臟及大腦，因而會(huì)誘發(fā)心臟病。如果是老年人或 者身體肥胖者，運(yùn)動(dòng)后就更不能立即去洗熱水澡了。

24.為什么不要在曰出前到樹林里運(yùn)動(dòng)？

在曰出前，植物因缺乏光照，無(wú)法進(jìn)行光合作用，只是進(jìn)行自主呼 吸，吸收氧氣，排出二氧化碳，而此時(shí)樹林中的二氧化碳含量也是一天最高的。如果it時(shí)出來鍛煉，人就會(huì)吸入二氧化碳及污染物，晨運(yùn)者不 僅沒有多少鍛煉效果，可能還會(huì)頭重、乏力。

另外值得注意的是，夜間靠近地面的空氣會(huì)冷卻，形成一個(gè)穩(wěn)定的 逆溫層，使得空氣中的污染物不易擴(kuò)散，而在日出之前，污染物的濃度 會(huì)達(dá)到最高。所以在日出前，在其他公共場(chǎng)合也不宜進(jìn)行體育鍛煉。

25.情緒能影響一個(gè)人的免疫能力嗎？

人體免疫系統(tǒng)受神經(jīng)和內(nèi)分泌的雙重調(diào)控，刺激是由人的情緒影 響大腦邊緣系統(tǒng)、植物神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)而起作用?，F(xiàn)代 科學(xué)證明，人在緊張、恐懼、郁悶的心理情緒的剌激下，機(jī)體免疫功能下 降,發(fā)生免疫功能紊亂，包括免疫球蛋白、淋巴細(xì)胞增殖及天然殺傷細(xì) 胞等多項(xiàng)指標(biāo)均發(fā)生變化。