對酒，中國人可能有兩種截然不同的態(tài)度，愛它的人，愛不釋口，恨它的人，恨之入骨，當(dāng)然可能還有第三種態(tài)度：反正我又不喝，所以對酒沒有什么感覺，今天平哥不討論什么歷史悠久的酒文化，只是從健康的角度來聊聊喝酒，或者說酒精對人體的影響或者說危害，不喜勿噴。

酒精在胃和小腸中被吸收，盡管每克酒精能夠提供7kcal的熱量，但它和其它三大營養(yǎng)素不同，必須把它看做抗?fàn)I養(yǎng)素，因為過量攝入酒精會抑制維生素的正常代謝，從而抑制主要能量底物（碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪）的正常代謝。

 

從營養(yǎng)和健康角度來說，我們首先需要明確，酒精并不是一種必需的營養(yǎng)素，而是一種毒性物質(zhì)——雖然人體對其有一定的解毒能力，但在解毒過程中機體還是會產(chǎn)生其他毒性物質(zhì)，具體來說，酒精對人有以下危害：

1、經(jīng)常大量飲酒會增加以下疾病的發(fā)病風(fēng)險：肝癌、口腔癌、咽喉癌和食管癌（如果同時吸煙，后三種癌癥的發(fā)病風(fēng)險更高），以及肝硬化（肝臟部分纖維化和功能喪失）。

2、酒精對于整個胃腸道都是一種刺激物，因此會造成營養(yǎng)素的吸收不良。酒精會增加尿中鈣和鎂的排泄量，鎂是磷酸轉(zhuǎn)移酶的輔助因子，所以是能量代謝的必需成分，經(jīng)常飲酒會降低鎂的再吸收（增加尿中的丟失量），還會增加汗液中鎂的排泄量，從而導(dǎo)致肌肉痙攣、無力和心律失常的發(fā)生率增高，經(jīng)常飲酒引起的鎂缺乏是運動員無法承受的問題。

 

3、酒精可導(dǎo)致肝功能受損，妨礙營養(yǎng)素的代謝和儲備，此外，酒精攝入將增加機體對營養(yǎng)素的需求，以修復(fù)酒精所造成的損害并補償其造成的吸收不良。

4、長期酗酒會削弱心臟的功能，使大腦和神經(jīng)功能紊亂，提高血脂（特別是甘油三酯）水平，導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化（使肝功能異常）、胰腺炎（嚴(yán)重影響血糖的調(diào)控和消化過程）。

5、酒精攝入除了可增加運動損傷的風(fēng)險外，還有充分的證據(jù)表明，每日飲酒超過1杯可對反應(yīng)時、身體協(xié)調(diào)能力及能量代謝造成負(fù)面影響，從而影響運動員的表現(xiàn)。

 

為什么說酒精會增加人的患癌風(fēng)險？

乙醇脫氫酶是肝臟產(chǎn)生的一種酶，其功能是使維生素A的活性形式（即視黃醇，一種醇類物質(zhì)）脫氫，然而，在攝入酒精（乙醇）后，有限的乙醇脫氫酶被分流用于處理乙醇，從而導(dǎo)致更多的維生素A以具有潛在毒性的醇的形式存在，結(jié)果是酒精和維生素A之間發(fā)生不良的相互作用，可能導(dǎo)致肝毒性，增加患癌風(fēng)險。