立冬時節(jié)，老輩傳下來的“1谷2肉1主食”要記得吃，補對營養(yǎng)健康入冬！

立冬的來臨就是告訴大家準備進入冬眠階段，雖說我們?nèi)耸繘]有像動物一樣需要冬眠，但是在民間人們都有對冬天的到來有一個儀式，我們把它叫做“迎冬”。其實在古代，人們都興這種儀式了，就是祈禱來年風調(diào)雨順、五谷豐登之意。從前秦到五代十朝時期，還有皇帝帶領(lǐng)大臣進行祭天儀式，從而祈禱國泰民昌，來年有個好豐盛。

 

不過是古代，還是現(xiàn)代，都是有很好寓意的祈禱。從而人們才保留習俗至今。除了風俗之外，還有“補冬”的方式，就是一年勞作到頭，冬天就該好好犒勞犒勞自己和家人。那么在吃上面就有“1谷2肉1主食”的習慣，補對營養(yǎng)健康入冬。

 

一谷：黑芝麻

黑色食物是冬天上乘的補進之物，尤其是黑芝麻，氣味香醇、口感香脆，而且營養(yǎng)價值之高，吃了之后人的氣色明顯。那么黑芝麻怎么吃，才可以吃出黑芝麻的最大效果？小編就給大家分享一下黑芝麻做丸子，做出來的黑芝麻丸子又香又脆。

 

黑芝麻丸子

【食材】黑芝麻250g ，黑豆230g，黑米240g，食用油，蜂蜜。

【步驟】1.食材洗凈，黑芝麻、黑豆、黑米瀝干水備用；

 

2.上蒸鍋蒸黑芝麻45分鐘；

3.起鍋下黑米，大火超干水分，一分鐘轉(zhuǎn)至小火，8分鐘就聽見黑米噼里啪啦的聲音，不停地翻炒，避免粘鍋，翻炒5分鐘之后黑米微微爆裂就可出鍋冷卻備用；

 

4.起鍋倒入豆子，大火超干水分，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒至黑豆熟炒香備用；

5.這時的黑芝麻成蓬松狀，倒入鍋中炒熟炒香，小火不斷翻炒，出鍋裝盤備用；

 

6.將黑米、黑豆放入破壁機中低檔攪碎成末備用；

 

7.將黑芝麻倒入破壁機二中，打成碎末，這時的黑芝麻成團，加入少許食用油即可；

8.將黑豆、黑米、黑芝麻放入盆中攪拌均勻，再倒入適量的蜂蜜，用筷子攪拌成團，成團不夠蜂蜜來湊；

 

9.再用手揉搓成小小的丸子即可，放入冰箱冷藏，隨時可以吃。

 

兩肉：姜母鴨和羊肉

立冬時期，北方愛吃餃子，則南方愛吃雞鴨。其中數(shù)姜母鴨最得人心，姜母鴨滋而不膩、溫而不燥，味道鮮美辛香的獨特口味，深受大家喜歡，所以人們喜愛吃姜母鴨不是沒有道理。而羊肉則是北方喜歡吃的美食，特別是在立冬、冬至這兩節(jié)氣，羊肉湯、羊肉火鍋那叫一個熱鬧！

 

姜母鴨

【食材】鴨子500g，生姜50g,蔥1根，香菇50g,當歸，枸杞，糖，米酒，生抽，花椒油，鹽，雞精，干辣椒，食用油。

【步驟】1.食材洗凈，鴨子去骨牛肉切塊，當歸溫水浸泡20分鐘之后瀝干水分，切片備用，鴨子的屁股去掉，生姜切片備用，香菇溫水浸泡30分鐘；

 

2.起鍋燒油，比炒菜的時候多一倍，油熱爆香姜片至卷起焦黃，撈出裝碗備用；

 

3.干辣椒、花椒爆香之后，倒入鴨肉翻炒至兩面收汁微黃，再倒入香菇翻炒5分鐘；

 

4.再放入當歸兩片，鹽、雞精、生抽、糖、米酒3兩，燒開之后再倒入預(yù)熱的砂鍋中；

5.砂鍋全程中火，再加3兩米酒，蓋上蓋子焗8分鐘；

 

6.時間到，放入枸杞，繼續(xù)蓋上蓋子煮3分鐘，直到收干汁水；

7.打開蓋子，將鴨肉翻一下面繼續(xù)煮3分鐘，熄火再燜2分鐘；

8.打開蓋子，放上幾節(jié)蔥，增添顏色即可食用。

 

羊肉湯

【食材】羊肉500g，食用油，食鹽，雞精，生姜，胡椒粉，黃酒，黨參，當歸，枸杞，黃瓜。

【步驟】1.食材洗凈，羊肉切塊，放入盆中清水清洗；

 

2.起鍋燒水，冷水放入羊肉，倒入適量的黃酒，去掉羊肉中血水，燒開水煮5分鐘，去掉浮沫；

 

3.撈起瀝干水分 ，另起鍋加水燒開，打去浮沫，將羊肉連湯一起倒入砂鍋中；

4.加入3顆黨參，3片當歸，4顆紅棗，一小勺枸杞，50g生姜，3顆黃瓜攪拌均勻，蓋上蓋子煮30分鐘；

 

5.再加入少許的枸杞，調(diào)入少許的鹽雞精胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋裝碗。

 

一主食：餃子

在北方“好吃不過餃子，好覺不過躺著”，餃子一直是深受北方人們的熱愛，而且還有有趣的由來。聽聞餃子同“交子”同音，大家認為在季節(jié)更替之時一定要吃碗餃子，才算圓滿。所以，小編分享一道韭菜餃子的做法。