今天每日健康學(xué)院給大家介紹一下維生素小百科，中維他命、鈣片、葉黃素分別占食用種類的前3名。很多人覺(jué)得吃了保健食品能改善所有身體問(wèn)題，但是保健食品雖標(biāo)示為食品，但多數(shù)仍介于食品與藥品之間，當(dāng)攝取過(guò)量濃縮成分，若人體沒(méi)用到，營(yíng)養(yǎng)素將累積在內(nèi)臟、無(wú)法代謝，久了也會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)負(fù)責(zé)代謝的肝臟、腎臟很不好。因此，從食物中獲得營(yíng)養(yǎng)素、維生素是最好的方法。

 

維生素小百科

維生素(又稱維他命)屬微量營(yíng)養(yǎng)素，為有機(jī)化合物所構(gòu)成的營(yíng)養(yǎng)素，是維持生命的重要養(yǎng)分，在人體內(nèi)大多無(wú)法自行制造或合成，必須依靠食物來(lái)取得，它不像糖類、脂肪和蛋白質(zhì)可以產(chǎn)生熱量或能量，這些物質(zhì)對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)及健康十分重要，有助調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，使身體維持良好的生理機(jī)能。通常只需少量維生素就能發(fā)揮巨大的作用。

 

維生素可分為脂溶性和水溶性兩種。

水溶性維生素(B、C)能溶于水中，當(dāng)攝取量多于身體需要時(shí)，多余的會(huì)隨尿液排出體外。

脂溶性維生素(A、D、E、K)只溶于脂肪中，須靠食物中的脂肪才能被消化和吸收，攝取過(guò)量較易出現(xiàn)中毒的情況。

維生素 B6

功效：是蛋白質(zhì)代謝的重要角色。制造抗體及白血球的重要營(yíng)養(yǎng)素。幫助于皮膚油脂腺分泌的正常運(yùn)作。協(xié)助大腦與神經(jīng)系統(tǒng)所需的能量供應(yīng)，維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

缺乏時(shí)易導(dǎo)致：貧血、憂郁、皮膚炎、小紅血球貧血、抽筋、口角炎、舌炎脂漏性皮膚炎、異位性皮膚炎等。

來(lái)源：蛋白質(zhì)豐富的食物。如：動(dòng)物肝臟、豌豆、酵母、肉類、鮭魚(yú)、鯡魚(yú)、胡蘿卜、菠菜等。

 

維生素 B12

功效：幫助合成 DNA 和細(xì)胞的正常分裂，促進(jìn)紅血球再生，并且保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞。

缺乏時(shí)易導(dǎo)致：惡性貧血（紅血球無(wú)法正常分裂）、腸道功能失調(diào)、神經(jīng)炎、頭痛、記憶力減退等。

來(lái)源：幾乎只能從動(dòng)物性食品中獲得。如動(dòng)物肝臟、肉類、蛋、海產(chǎn)類、牛奶及奶酪等。植物性食物中只有紫菜、海藻等含有維生素B12。

 

維生素 C

功效體內(nèi)膠原蛋白合成以及抗氧化。能保持肌膚彈性，預(yù)防黑色素的增加、預(yù)防黑斑產(chǎn)生?？删徑飧忻暗陌Y狀，及保護(hù)細(xì)胞、幫助白血球抵抗外侵，促進(jìn)傷口愈合。

缺乏時(shí)易導(dǎo)致：壞血病，會(huì)有牙齦出血、易瘀血、皮膚干燥、疲倦等癥狀。

來(lái)源：主要來(lái)源是水果與蔬菜，而且容易被高溫破壞，因此加熱時(shí)間越短越好。

 

脂溶性維生素：維生素 A

功效：是維持眼睛健康最主要的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)適應(yīng)外界光線的強(qiáng)弱，維持視力、黏膜及皮膚的正常功能，也與生殖及免疫系統(tǒng)有關(guān)。

缺乏時(shí)易導(dǎo)致：夜盲癥、皮膚粗糙、角質(zhì)化、抵抗力變?nèi)?、呼吸道感染、生長(zhǎng)障礙與骨骼異常等。

來(lái)源：橘黃色的蔬果、起司及奶類，內(nèi)臟類則以肝臟最多。

 

維生素 D

功效：調(diào)節(jié)發(fā)育，尤其是骨骼和牙齒。可以加速鈣與磷的吸收，強(qiáng)化骨骼與牙齒，并有促進(jìn)維生素A吸收的作用。

缺乏時(shí)易導(dǎo)致：骨質(zhì)疏松、軟骨癥、偏頭痛、經(jīng)前癥候群、副甲狀腺分泌過(guò)量等。

來(lái)源：魚(yú)肝油、蛋黃、魚(yú)類、肝、牛奶、曬太陽(yáng)

 

維生素 E

功效：能抗氧化、延緩細(xì)胞老化，有保持青春、加速傷口愈合、淡化疤痕等功效。

缺乏時(shí)易導(dǎo)致：紅血球易破損、神經(jīng)受損、疲倦或反應(yīng)遲鈍、沒(méi)精神。容易引發(fā)遺傳性疾病和代謝性疾病。

來(lái)源：可以從油脂(小麥胚芽油、花生油、葵花子油等)及堅(jiān)果(核桃、榛果、花生等)獲得。

 

維生素 K

功效：與凝血功能有關(guān)，可幫助傷口愈合、促進(jìn)傷口正常凝血，也會(huì)幫助鞏固骨質(zhì)。

缺乏時(shí)易導(dǎo)致：血液不凝固、傷口難愈合、骨質(zhì)疏松等。

來(lái)源：綠色蔬菜類、乳酸菌、寡糖類食物或肉類、蛋、動(dòng)物肝臟等。