關于吃肉，老人常有以下幾種疑問。

　　疑問一：吃豆腐、喝豆?jié){也能補充蛋白質，為何還要吃肉？答：不同食物中的蛋白質，其氨基酸組成各不相同。谷類食物的蛋白質中賴氨酸比例較低，豆類食物則是蛋氨酸較低，而魚、禽、蛋和瘦肉中，這兩種氨基酸含量比例都較高，其蛋白質營養(yǎng)價值就高。如將谷類、豆類、肉類搭配食用，就可發(fā)生“蛋白質互補作用”，大大提高食物蛋白質的利用率。

　　疑問二：老人如何選擇各種肉類？答：魚、禽類與畜肉相比，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此老人宜將魚、禽肉作為首選肉類食品。

　　疑問三：哪種畜肉適合老人吃？答：豬、牛、羊肉是我國最常吃的畜肉，各有特點。豬肉雖然脂肪含量較高，但維生素B1含量豐富；牛肉雖然脂肪含量較低，但飽和脂肪酸含量較高；羊肉膽固醇、硒、鈣等含量較多，但其他營養(yǎng)素卻不如豬肉和牛肉中多。因此，老人最好掌握肉食多樣化原則。

　　建議老人每日攝入魚蝦、禽肉50克~100克，畜肉50克，蛋類25克~50克。值得提醒的是，吃肉時，要和谷類、豆類搭配同食，且食物種類越豐富，發(fā)生“互補”的機會越多。肉類食物應分散到每餐中去，不宜集中食用。