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　　本文來(lái)自萬(wàn)維家電網(wǎng)

　　工欲善其事，必先利其器，想做好烘焙一套優(yōu)秀的工具必不可少，好的設(shè)備在烘焙制作中可以提升一定的成功率，都說(shuō)一如烘焙深似海，這話一點(diǎn)不假，各種工具買買買，看到心動(dòng)的食譜忍不住也要嘗試一番，于是不自覺(jué)的剁手一堆原材料。

　　烤箱

　　作為烘焙的主要烘烤器皿，烤箱尤為重要，一臺(tái)好的箱可以幫助你烤出好的烘焙成品，而一臺(tái)質(zhì)量一般的烤箱則有可能把你的一番心血?dú)в谝坏?/p>

　　烤箱選擇主要看幾個(gè)地方，容量、有獨(dú)立控溫、控溫方式。容量的話看家庭的人數(shù)以及自己的一些使用習(xí)慣來(lái)決定，常規(guī)30升的容量可以夠用了；溫控對(duì)于烘焙來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，小編比較推薦電腦式烤箱，價(jià)格比機(jī)械式可能貴一些，但是溫控準(zhǔn)；獨(dú)立控溫是如今烤箱的一個(gè)標(biāo)配功能，要有內(nèi)嵌照明，方便烘烤過(guò)程中觀察食物狀態(tài)。對(duì)于新入門的小伙伴來(lái)說(shuō)，烤箱也許不需要選擇太貴，一般入門級(jí)的烤箱價(jià)格在300左右浮動(dòng)。

　　打蛋器

　　無(wú)論是西式甜點(diǎn)還是中式點(diǎn)心，都需要攪拌、打發(fā)等工作，選擇合適的打蛋器就尤為重要！當(dāng)然打蛋器不僅僅可以打蛋，還可以打黃油、奶油等。烘焙入門常常會(huì)做兩樣?xùn)|西，一個(gè)是黃油曲奇，制作過(guò)程中需要打發(fā)黃油，這樣可以使曲奇酥脆，還有一個(gè)是戚風(fēng)蛋糕， 打發(fā)蛋白是個(gè)技術(shù)活，要打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)，烤出來(lái)的蛋糕才會(huì)有海綿的孔結(jié)構(gòu)，我嘗試過(guò)手動(dòng)打發(fā)，結(jié)論就是建議不要輕易嘗試。

　　電子秤

　　烘焙跟平時(shí)做菜還是有很多不同的，最明顯的就是用料的精確，一份精致的點(diǎn)心，一定離不開(kāi)精準(zhǔn)的配料表，而其中每一樣配料都需要電子秤度量，精度要達(dá)到0.01g。如果有牛奶或水等液體配料，還需量杯，不過(guò)現(xiàn)在很多電子秤的單位中有毫升的度量，所以一般也是用它來(lái)完成也是可以的，相對(duì)來(lái)說(shuō)還比較靠譜。

　　攪拌盆

　　攪拌盆也叫打蛋盆，主要有不銹鋼和玻璃材質(zhì)兩種，另外也有PP材質(zhì)的，選購(gòu)的話建議大、中、小都配1到2個(gè)，免得不夠用材質(zhì)上，在選購(gòu)上建議選擇304不銹鋼，首先是不會(huì)生銹，其次是經(jīng)得住打蛋器的瘋狂摧殘，玻璃材質(zhì)的每次使用都不敢上手，生怕摔了、碎了、炸了。

　　粉篩

　　粉篩用于粉類材料的過(guò)篩，像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因?yàn)槊娣墼诜胖眠^(guò)程中有可能結(jié)塊，直接使用會(huì)導(dǎo)致成品出現(xiàn)面疙瘩的問(wèn)題，所以需要把粉類材料都用粉篩過(guò)篩了。粉篩有三種，盆式粉篩、手持粉篩、杯式粉篩。個(gè)人使用看，杯式粉篩過(guò)篩大量的面粉非常好用，直接按壓手柄就可以過(guò)篩面粉了，入手一個(gè)就OK了。

　　烘焙模具

　　選擇胚模的時(shí)候一定要注意選擇活底，且內(nèi)壁不防粘的?；畹资菫榱撕妹撃＃瑑?nèi)壁不防粘是因?yàn)榈案庠诤婵具^(guò)程中會(huì)不斷長(zhǎng)高，然后依附胚模內(nèi)壁而不回落，如果內(nèi)壁防粘，那么蛋糕根本烤不起來(lái)，就只是一團(tuán)面坨坨，即使烤起來(lái)了冷卻后也會(huì)立馬塌方。

　　揉面墊&搟面杖&刮刀&裱花袋

　　這幾件主要是做烘焙時(shí)材料混合的一種輔助工具，價(jià)格差距比較大，隨便選擇就可。

　　烘培一定要記住寧缺毋濫，按需購(gòu)買，尤其不要迷戀烘焙工具套裝?。?！