主要信息如下:來(lái)源：奇點(diǎn)網(wǎng)隨著新冠肺炎疫情在全球蔓延，各國(guó)人民想出稀奇古怪招數(shù)“增強(qiáng)免疫力”的新聞也越來(lái)越多，所以跟雙黃連一樣，人類的本質(zhì)就是復(fù)讀機(jī)……但是有些錯(cuò)誤的方法，用了就不好了。

　　比如說隔壁韓國(guó)，就有教會(huì)拿瓶子給教徒噴鹽水，號(hào)稱能防病免災(zāi)，結(jié)果反而導(dǎo)致了聚集性的疫情。奇點(diǎn)糕的朋友把新聞鏈接發(fā)過來(lái)的時(shí)候，就配了一行

　　打住，可別瞎說啊。最近在《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上，剛好就有一項(xiàng)新研究顯示：吃鹽太多，也許并不能增強(qiáng)免疫力，反而會(huì)影響人體局部的微環(huán)境和糖皮質(zhì)激素分泌，抑制中性粒細(xì)胞抗擊細(xì)菌性感染的體液免疫能力[1]！

（圖片來(lái)源：Pixabay）

　　所以奇點(diǎn)糕寧可出門繼續(xù)自帶孜然，Literally……

　　這是首次有科研證據(jù)證實(shí)，人體內(nèi)的高鹽環(huán)境會(huì)影響免疫力。繼發(fā)的細(xì)菌感染，也是威脅很多重癥患者，比如新冠肺炎患者的殺手啊。所以大家放鹽的時(shí)候，手可別多抖了。

　　高鹽飲食對(duì)心血管的威脅，奇點(diǎn)糕可絕對(duì)沒少嘮叨，但是對(duì)于免疫系統(tǒng)的影響，卻是個(gè)有爭(zhēng)議的話題。在之前有研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食整體上是促炎性的，對(duì)維持免疫功能有利，比如皮膚防御外來(lái)細(xì)菌就需要鹽[2]。

　　但對(duì)體內(nèi)器官，高鹽飲食的影響就不好說了，尤其是負(fù)責(zé)把鹽分排出體外的腎臟和泌尿系統(tǒng)，因?yàn)槟蚵犯腥編缀跏前l(fā)病率最高的細(xì)菌性感染了，如果高鹽真的對(duì)免疫功能好，那鹽多的地方，感染不應(yīng)該多吧？

　　于是從尿路感染出發(fā)，德國(guó)波恩大學(xué)團(tuán)隊(duì)開展了本次研究。研究團(tuán)隊(duì)設(shè)定了高鹽飲食、普通飲食和低鹽飲食三組小鼠，分別在喂食一周之后誘導(dǎo)大腸桿菌引起的腎盂腎炎。

　　讓研究團(tuán)隊(duì)完全沒料到的是，高鹽飲食組小鼠的炎癥最為嚴(yán)重，腎臟內(nèi)定植的大腸桿菌數(shù)量，是普通飲食組的4-6倍！反映到熒光染色上，就是亮綠色的大腸桿菌，明顯是右邊的高鹽飲食（HSD）組更多。

對(duì)比普通飲食（NSD），高鹽飲食（HSD）的細(xì)菌多了不是一點(diǎn)半點(diǎn)

　　發(fā)現(xiàn)反?，F(xiàn)象，就得找原因，研究團(tuán)隊(duì)比較了兩組小鼠的情況，發(fā)現(xiàn)只有一處明顯的不同：高鹽飲食組小鼠的腎臟內(nèi)，中性粒細(xì)胞雖然吞噬了很多大腸桿菌，但卻不能把它們都?xì)⑺?，殺菌的能力大幅下降?/p>

　　中性粒細(xì)胞殺菌能力弱，肯定是和此前“高鹽飲食促炎性”不符的，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)比了此前的論文，發(fā)現(xiàn)在這次的試驗(yàn)中，腎臟內(nèi)的鈉水平并沒有升高，反倒是提高了另外一種炎癥介質(zhì)——活化T細(xì)胞核因子5（Nfat5）的水平[3]。

　　Nfat5本身對(duì)尿路感染意義不大，但它在小鼠的脾臟當(dāng)中也同時(shí)升高，說明調(diào)節(jié)它的應(yīng)當(dāng)是一種全身性因子。研究團(tuán)隊(duì)很快確認(rèn)，調(diào)控Nfat5的是再熟悉不過的糖皮質(zhì)激素，而糖皮質(zhì)激素增多，正是因?yàn)槟I臟排出的鈉太多，激活了腎上腺所致。

　　糖皮質(zhì)激素在臨床上的用途之一，就是抑制過強(qiáng)的免疫反應(yīng)，而且這種影響還是全身性的。研究團(tuán)隊(duì)給小鼠接種李斯特菌的試驗(yàn)顯示，在高鹽飲食狀態(tài)下，感染的李斯特菌在脾臟和肝臟中，定植數(shù)量會(huì)是正常小鼠的100-1000倍！

注意縱軸坐標(biāo)啊

　　要是倍數(shù)再多一點(diǎn)，估計(jì)高鹽飲食就能把人變成細(xì)菌培養(yǎng)皿了……不過研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，單是一個(gè)糖皮質(zhì)激素，還不足以解釋腎臟內(nèi)感染的特殊性，排鈉過程中產(chǎn)生的尿素，也會(huì)削弱中性粒細(xì)胞的殺菌能力。

　　這種雙重限制，即使是挪到人身上也同樣影響巨大，研究團(tuán)隊(duì)調(diào)出了此前一項(xiàng)小規(guī)模臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)星期的高鹽飲食，就足以使人體的中性粒細(xì)胞戰(zhàn)斗力下降，糖皮質(zhì)激素水平也出現(xiàn)了與小鼠實(shí)驗(yàn)中相似的變化[4]。

　　用論文通訊作者Christian Kurts教授的話說，“我們讓志愿者們每天多吃了6克鹽，聽起來(lái)很多對(duì)吧？但兩頓美式快餐，比如說兩個(gè)漢堡+兩份薯?xiàng)l的含鹽量，就已經(jīng)會(huì)帶來(lái)這么大的影響了”[5]。

　　要知道這還是日常吃鹽8.5克的美國(guó)人，如果換成全國(guó)人均攝入量破10，甚至破15的中國(guó)呢？想想都嚇人。所以口味清清淡淡過一生，其實(shí)也挺好啊。

　　參考資料：

　　1.Jobin K, Stumpf N E, Schwab S, et al. A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation [J]. Science Translational Medicine, 2020, 12(536): eaay3850.

　　2.Jantsch J, Schatz V, Friedrich D, et al. Cutaneous Na+ storage strengthens the antimicrobial barrier function of the skin and boosts macrophage-driven host defense[J]. Cell Metabolism, 2015, 21(3): 493-501.

　　3.Berry M R, Mathews R J, Ferdinand J R, et al. Renal sodium gradient orchestrates a dynamic antibacterial defense zone[J]. Cell, 2017, 170(5): 860-874. e19.

　　4.Wilck N, Matus M G, Kearney S M, et al. Salt-responsive gut commensal modulates TH 17 axis and disease[J]. Nature, 2017, 551(7682): 585-589.

　　5.https://nypost.com/2020/03/26/a-salty-diet-could-make-it-hard-for-your-body-to-fight-off-infection-study/

　　頭圖來(lái)源：Pixabay

　　本文作者 | 譚碩