詳細(xì)信息如下:原標(biāo)題疫情讓美國人吃不上豬牛肉了？人造肉銷量逆勢翻了兩倍作者田思奇對于疫情期間居家隔離的人們來說，去超市購物可能是出門唯一的目的，食物供應(yīng)充足也是讓人們得以安心等待疫情結(jié)束的關(guān)鍵。然而由于多家工廠關(guān)門，工人大量感染，美國肉類公司發(fā)布警告稱：食品供應(yīng)鏈正陷入危機(jī)。

　　美國最大的肉類生產(chǎn)商之一泰森（Tyson）食品公司近日在《紐約時(shí)報(bào)》、《華盛頓郵報(bào)》和其總部所在地阿肯色州的媒體發(fā)布整版廣告警告稱，在工廠重新開放之前，產(chǎn)品供應(yīng)十分有限，農(nóng)民也無處出售牲畜。

　　“豬肉、牛肉和雞肉工廠被迫關(guān)閉，短時(shí)間內(nèi)，供應(yīng)鏈上將減少成百上千萬磅肉類，”泰森董事會主席約翰·泰森寫道。

　　過去一周里，泰森公司關(guān)閉了位于印第安納州和愛荷華州的兩家豬肉廠，這兩家工廠每天可以屠宰總共35000頭豬。泰森還關(guān)閉了位于華盛頓州的一家牛肉廠。 

　　與雙匯同屬萬洲國際的美國豬肉供應(yīng)商史密斯菲爾德食品公司也陷入新冠危機(jī)。其位于南達(dá)科他州的廠房共有640個(gè)員工確診新型肺炎，被當(dāng)?shù)卣铝铌P(guān)閉2周。跨國肉類公司JBS也關(guān)閉了四家美國工廠，其在科羅拉多州的牛肉廠共有100多名員工新冠病毒檢測呈陽性，在停工兩周后于上周末復(fù)工。

　　分析人士指出，肉類加工廠的職位通常是低薪工作，由移民來完成。工人們可能會住在擁擠的宿舍里，不止一個(gè)家庭同住一個(gè)住所——保持社交距離措施的反面。只要有一個(gè)人感染，病毒就會迅速大量傳播。泰森公司也因?yàn)闆]有給工人提供足夠的防護(hù)而受到批評。

　　國際食品和失業(yè)工人聯(lián)合工會數(shù)據(jù)稱，至少有10名肉類包裝工人和3名食品加工工人感染新冠病毒后死亡，還有5000名肉類包裝工人和1500名食品加工工人受到直接影響。

　　據(jù)《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道，美國豬肉加工產(chǎn)能已下滑近三分之一，牛肉加工量也減少14%。在美國中西部地區(qū)，一些無法把豬賣給肉類加工廠的農(nóng)民已經(jīng)開始對豬實(shí)行安樂死。

　　關(guān)注家禽貿(mào)易的瓦特國際傳媒指出，相對來說，阿肯色州、南卡羅萊納州和北卡之間的南部 “肉雞帶 ”家禽工廠受到的疫情沖擊較小。但在工人短缺的背景下，據(jù)彭博新聞社報(bào)道，一家大型雞肉加工廠被迫撲殺200萬只雞。

　　美國農(nóng)業(yè)部長桑尼·珀杜上周表示，農(nóng)業(yè)部將購入大量肉類補(bǔ)充冷凍食品庫存，減輕美國農(nóng)民的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)。該部門月度數(shù)據(jù)顯示，全美冷凍豬肉儲存量為6.21億磅，從3月到4月下降了4%。屠宰率更是下跌25%。同時(shí)期的冷凍牛肉庫存相對穩(wěn)定，上升2%至5.02億磅，家禽庫存增加4%至13億磅。

　　盡管工廠停工令肉類供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)陡增，但雪城大學(xué)供應(yīng)鏈管理副教授朱莉-尼德霍夫（Julie Niederhoff）對CNN表示，美國食品供應(yīng)總體穩(wěn)健，只不過個(gè)別品牌的某種肉類會出現(xiàn)暫時(shí)短缺?！翱赡軙谝欢螘r(shí)間里吃不到泰森豬肉腸，只能買普渡雞腿肉。”

　　2008年金融危機(jī)后，美國人減少了肉類攝取，轉(zhuǎn)而選擇雞蛋、堅(jiān)果和豆類食物。據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》介紹，美國平均每人每年食肉量從200多磅下降到2012年的185磅。牛肉和豬肉使用量大幅下降，便宜的雞肉則受到青睞。到2018年，肉類消費(fèi)反彈至金融危機(jī)前的水平，但牛肉消費(fèi)量仍未完全恢復(fù)。

　　與十余年前相比，消費(fèi)者已經(jīng)擁有了更多選擇，例如購買Byond Meat、Impossible Foods公司生產(chǎn)的人造肉補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)。

　　尼爾森公司數(shù)據(jù)顯示，截至4月18日的一周內(nèi)，美國人造肉銷售量同比增加200%，8周內(nèi)猛增265%。與此相比，新鮮肉類在這兩個(gè)時(shí)期銷量增加30%和39%。

　　在肉類加工廠關(guān)閉和星巴克宣布在中國聯(lián)合Beyond Meat推出人造肉菜品的利好消息影響下，Beyond Meat公司的股價(jià)則在上周上漲40%，創(chuàng)該公司去年5月上市以來單周最好表現(xiàn)。

　　人造肉產(chǎn)業(yè)活動組織The Good Food Institute執(zhí)行董事布魯斯·弗里德里希認(rèn)為，與真正的肉類相比，植物性蛋白替代品的生產(chǎn)更加自動化，對勞動力依賴較少，不容易受到人員短缺影響，供應(yīng)鏈更容易操控。

　　對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，價(jià)格才是最重要的因素。目前人造肉的成本仍然較高，然而分析認(rèn)為，如果牛肉、豬肉或雞肉的成本在未來幾年內(nèi)持續(xù)上漲，市場就會發(fā)生變化。