一、什么是破壁機(jī)？

 

    破壁機(jī)=豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、絞肉機(jī)、研磨機(jī)等多種機(jī)器的功能。

 

    相當(dāng)于一機(jī)頂多機(jī)。

 

    二、破壁機(jī)的原理

 

    破壁料理機(jī)是采用超高速電機(jī)，帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細(xì)胞的細(xì)胞壁，將細(xì)胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)和水分等充分釋放出來(lái)的一種食材加工產(chǎn)品。

 

    三、破壁機(jī)的選購(gòu)要點(diǎn)

 

    1、攪拌功率和電機(jī)轉(zhuǎn)速

 

    破壁機(jī)的功率一般分為加熱功率和攪拌功率，加熱功率就是用來(lái)加熱破壁機(jī)。

 

    而攪拌功率決定了破壁機(jī)的電機(jī)能轉(zhuǎn)多塊，一般破壁機(jī)攪拌功率在800-2500w左右就行了。

 

    那么破壁機(jī)的電機(jī)就是它的心臟，電機(jī)轉(zhuǎn)速越大，食物被“捶打”的次數(shù)就越多，食物越細(xì)膩，建議選擇28000轉(zhuǎn)/分以上的破壁機(jī)。

 

    2、刀片

 

    主要是關(guān)注刀片數(shù)量、刀頭形狀以及刀片的材質(zhì)。

 

    刀片數(shù)量

 

    可能很多人覺(jué)得刀片數(shù)量越多，破壁出來(lái)的食材越細(xì)膩。

 

    其實(shí)刀片的數(shù)量并不是越多越好。比如同一臺(tái)電機(jī)與功率下。8刀阻力會(huì)比6刀的大。

 

    簡(jiǎn)單的說(shuō)就是，刀片越多，接觸的食材表面就越多，阻力也就越大，那么效果就沒(méi)有6刀的理想，一般四片或6片剛好。

 

    刀片形狀

 

    破壁機(jī)的刀片形狀有純刀片、鋸齒刀片以及快刀片。

 

    市面上的大多數(shù)破壁機(jī)采用的是純刀片，純刀片能更大面積去撞擊砸碎食物，打出來(lái)的食物更加細(xì)膩，但純刀需要更高的功率。

 

    刀片材質(zhì)

 

    目前市面上主流的刀片材質(zhì)分別是304不銹鋼和高碳鋼。

 

    高碳鋼相比304不銹鋼，熱能處理性更好，硬度更高。

 

    3、杯體

 

    重點(diǎn)關(guān)注杯體的容量和本體的材質(zhì)。

 

    杯體容量

 

    確定幾人食用的基礎(chǔ)上，在確定買多大的容量

 

    1-1.2L容量，適合1-2人

 

    1.5-1.7L容量，適合2-4人

 

    2L容量，適合3-6人

 

    杯體材質(zhì)

 

    高硼硅玻璃這種材質(zhì)硬度高，杯體也比較厚實(shí)，不過(guò)比較沉重。

 

    Tritan是一種塑料材質(zhì)，相比高硼硅玻璃，Tritan的韌性、水解穩(wěn)定性、沖擊強(qiáng)度、耐腐飾性更好，并且材質(zhì)中不含雙酚A（BPA）。

 

    不過(guò)Tritan材質(zhì)的破壁機(jī)要比高硼硅玻璃的貴，一般價(jià)格在2000以上，如果預(yù)算充足的話，建議大家選擇Tritan材質(zhì)的破壁機(jī)。

 

    4、其他功能

 

    例如烹飪模式，清洗模式，預(yù)約功能，過(guò)熱保護(hù)，杯體拿起保護(hù)等，總之功能越全越好，但是價(jià)格也會(huì)越高。

 

    四、破壁機(jī)推薦

 

    500以內(nèi)

 

    美的PB12Easy217B

 

    攪拌功率：400W電機(jī)轉(zhuǎn)速：36000轉(zhuǎn)/分容量：1.75L

 

    美的這款入門級(jí)破壁機(jī)性價(jià)比很高，優(yōu)勢(shì)在于轉(zhuǎn)速很高，達(dá)到36000轉(zhuǎn)/分鐘，

 

    采用8葉精鋼破壁刀，高效打磨更加徹底，支持12小時(shí)預(yù)約功能。

 

    還配備自動(dòng)清洗功能，總體來(lái)說(shuō)性價(jià)比不錯(cuò)，功能也比較齊全。