水煮荷包蛋，是我們平時(shí)常吃的雞蛋的一種做法，小時(shí)候，水煮蛋平時(shí)很少吃得到，只有在生病的時(shí)候媽媽才會(huì)給我們煮上兩個(gè)，平時(shí)只有到親戚家做客或者家里有客人時(shí)才會(huì)煮來吃，還有就是第一次去婆婆家或者上岳父母家時(shí)才會(huì)煮上一碗糖水蛋，不像現(xiàn)在，想吃就能吃的。還有就是坐月子的時(shí)候，每天會(huì)吃一碗加了桂圓和紅糖的水煮蛋。

水煮荷包蛋做法很簡(jiǎn)單，只要把蛋打入水中煮熟就可以，但看似簡(jiǎn)單的做法，許多人卻做出來不是做成了蛋花湯就是粘鍋底了，鍋中都是飛沫，所以，水煮荷包蛋其實(shí)也是有技巧的，水煮荷包蛋不散花還圓圓嫩嫩，水的溫度和時(shí)間很重要，那么煮蛋時(shí)是冷水下鍋還是開水下鍋？今天就給大家分享三個(gè)小妙招，煮出來的水煮蛋，不破皮，圓潤(rùn)不散花，咬一口還流心，一起來看看吧！

方法一：

鍋中倒入適量水，煮開，取一小圓勺，勺子中舀入些煮開的水。這種圓勺用處很大，做蛋餃就是用這個(gè)來做的。

把雞蛋打入勺子中，然后把勺子放在開水上面，不要讓水進(jìn)入勺子中，等勺子里的雞蛋的蛋白凝固成形。

把雞蛋放入鍋中，讓蛋白全部蓋住蛋黃，小火煮2、3分鐘就可以了。具體時(shí)間還是要按個(gè)人喜歡，如果喜歡吃糖心的蛋，有那么時(shí)間可以短一點(diǎn)，如果喜歡蛋黃硬一點(diǎn)的，那么可以煮久一點(diǎn)。

方法二：

鍋中倒入適量水，煮開，取一小圓勺，倒入少許油，用刷子把小圓勺四周都刷上一層油。

把雞蛋打入勺子中，大火把水煮開，把勺子放在水面上，不要讓水進(jìn)入勺子，等蛋白開始凝固成形。

把雞蛋放入鍋中，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，讓蛋白全部蓋住蛋黃后煮2、3分鐘就可以了。

方法三：

鍋中倒入適量水，大火煮開，然后把火關(guān)掉，等水停止沸騰。

看到水面平靜了，把雞蛋打入鍋中，開小火繼續(xù)煮開，小火保持微沸。

看到蛋白開始凝固，用鍋勻輕輕地鏟一下，防止粘鍋，動(dòng)作一定要輕，避免雞蛋散開。水煮蛋逐漸成型以后，觀察蛋黃是否凝固，如果凝聚成形并且已經(jīng)熟了的話。

看似簡(jiǎn)單的水煮荷包蛋，其實(shí)是個(gè)細(xì)致活，一定要有耐心，急火和開 水是煮不好的。做好的水煮蛋可以直接吃，或者加點(diǎn)糖做成甜的，也可以加些紫菜什么的做成咸的，總之按個(gè)人的口味就好。

相比前面的二種方法，第三種做出來的蛋沒前面二種漂亮，因?yàn)橹苯拥谷脲佒械皼]有形狀約束所以成品不漂亮。水煮荷包蛋的這三種做法你學(xué)會(huì)了嗎？