一、購(gòu)買(mǎi)渠道選購(gòu)面粉時(shí)，一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，比如大型超市或當(dāng)?shù)赜行抛u(yù)的糧油店，這種渠道購(gòu)買(mǎi)的面粉一般都有相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和檢查，不會(huì)摻假。

　　二、看包裝面粉一般都有面袋包裝著，面袋上的信息也很重要?？瓷a(chǎn)廠家，看有無(wú)商標(biāo)。一般大型面粉廠的加工設(shè)備會(huì)比較先進(jìn)，產(chǎn)品檢驗(yàn)的流程齊全，從而產(chǎn)品質(zhì)量才更加可靠。同時(shí)每個(gè)面袋上都會(huì)標(biāo)有生產(chǎn)日期，質(zhì)量等級(jí)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　生產(chǎn)日期：選擇臨近日期的面粉，這種面粉是近期生產(chǎn)的新鮮面粉，口感好，也更耐存儲(chǔ)。質(zhì)量等級(jí)：面粉的質(zhì)量等級(jí)不是越高越好，等級(jí)高的面粉色澤更加潔白，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量少，等級(jí)低的面粉則加工粗糙，面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較少。一般日常食用選購(gòu)一等或二等面粉即可。三、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)根據(jù)面粉不同的蛋白含量分為3種，分別是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。了解了它們的用途之后可以根據(jù)自己的需求來(lái)購(gòu)買(mǎi)了。中筋面粉GB/T1355：這是日常我們用得最多的面粉，也就是普通面粉，它適合用來(lái)做饅頭，大餅，面條等面食，是“萬(wàn)能面粉”。

　　低筋面粉GB/T8608：低筋面粉大多用于烘焙，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量比較低，所以適合做一些西點(diǎn)類(lèi)的酥性餅干或松軟膨脹的蛋糕等食品。高筋面粉GB/T8607：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，筋性強(qiáng)，適合做吐司，各種面包，披薩等食品。

　　選購(gòu)面粉技術(shù)總結(jié)——1、購(gòu)買(mǎi)渠道正規(guī)：大型連鎖超市或當(dāng)?shù)赜行抛u(yù)的糧油店2、看包裝袋上的生產(chǎn)廠家，是否有商標(biāo)及生產(chǎn)日期。3、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，根據(jù)自己的需要選擇低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。