老面饅頭，其實(shí)老一輩的人就喜歡這樣的做法，這樣做出來(lái)的饅頭口感會(huì)更好。做老面饅頭其中最關(guān)鍵的就是老面引子，做法其實(shí)也不難。

　　如果你想嘗試一下這種做法的話不妨來(lái)看看我的做法，跟著學(xué)一下，等有空在家的時(shí)候趁機(jī)做一頓試試口味，保證你會(huì)拋棄之前的饅頭愛(ài)上這種。蒸饅頭別再用酵母了，學(xué)會(huì)這種做法，蒸出來(lái)的饅頭更香更好吃。

　　【老面饅頭】

　　需要材料：

　　方法步驟

　　步驟一：首先我們來(lái)做面引子，先準(zhǔn)備100g面粉，用溫水開(kāi)始和面，然后開(kāi)始攪拌，再把它揉成面團(tuán)。之后開(kāi)始發(fā)酵，使其發(fā)酵至兩倍大，里面出現(xiàn)蜂窩就可以了。

　　步驟二：面引子做好以后取出來(lái)，再往里面加上溫水?dāng)嚢瑁瑪嚢杈鶆蛑笤偌尤?00g干面粉，繼續(xù)攪拌、揉面，將其揉成面團(tuán)。這個(gè)時(shí)候如果聞到面團(tuán)比較酸的話，往里加上一點(diǎn)點(diǎn)堿面，繼續(xù)揉。

　　步驟三：這個(gè)面團(tuán)揉好以后用保鮮膜蓋起來(lái)，繼續(xù)發(fā)酵到兩倍大，發(fā)酵好之后將其分成一個(gè)個(gè)的劑子，做成饅頭的形狀。

　　步驟四：把饅頭都放到蒸籠中，繼續(xù)醒發(fā)十五分鐘左右，然后開(kāi)始蒸，大火將其蒸二十分鐘，蒸好之后讓饅頭在里面燜上幾分鐘再掀開(kāi)鍋蓋即可。

　　這樣老面饅頭就做好啦，其實(shí)步驟還是蠻簡(jiǎn)單的，一般都會(huì)做的不錯(cuò)。這種方法你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)之后完全可以試一下，看看到底是哪種饅頭好吃一些。

　　小貼士：

　　1、老面引子一般的話一天左右就能發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)有一股酸味。

　　2、如果聞到面團(tuán)酸味太重是需要加堿面的，一次不要加太多，加上一點(diǎn)之后稍微嘗一下，如果是微微甜的口感的話就可以，否則加多了的話會(huì)讓饅頭發(fā)黃。