食材：

　　長茄子、肉末、蒜蓉、剁椒、香菇、干杯or蝦米、蔥花、醬油、料酒、鹽

　　做法：

　　1. 嫩長茄子洗凈切去兩頭后切成粗條，熱少許油把切條先煎軟。

　　2. 肉末里加香菇碎，干貝或蝦米，蔥花，醬油，料酒，五香粉，鹽。

　　3. 將煎好的茄條碼在盤子上，鋪上剁椒、蒜蓉、調(diào)好的肉末。

　　4. 淋上一勺蠔油，一勺香油，一勺料酒，一撮鹽；

　　5. 蒸鍋內(nèi)清水燒開上汽后，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。