原料：波菜、胡蘿卜、蒜、紅椒、芥末、橄欖油、米醋、糖、鹽。

　　做法步驟：

　　第1步、菠菜洗凈，切段備用。

　　第2步、胡蘿卜去皮洗凈切絲，蒜剁碎，紅椒斜切圈。

　　第3步、鍋中燒開水先下入胡蘿卜焯水。

　　第4步、開后放幾滴橄欖油，放入菠菜焯水。

　　第5步、焯熟的菠菜盛出，瀝干水分，加入蒜末，米醋、糖、鹽、芥末、倒入碗中，調(diào)和均勻。

　　第6步、涼油放入腰果，開小火慢慢炸。炸至腰果微黃即可關火，盛出。

　　第7步、放入炸好的腰果，拌勻后放一點紅椒圈點綴即可。

　　第8步、放入炸好的腰果，拌勻后放一點紅椒圈點綴即可。

　　第9步、香脆、酸甜中帶點芥末的味道吃起來很爽口。

　　第10步、香脆、酸甜中帶點芥末的味道吃起來很爽口。

　　小貼士：

　　1、菠菜焯水的時候，水中放一點油。可以讓菠菜顏色更加鮮亮。2、腰果一定要涼油下鍋，否則很容易炸糊。3、后放入腰果，是為了保持腰果的口感更酥脆。