熘肥腸

　　食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

　　做法：

　　1. 豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2. 將肥腸焯湯一遍撈出。

　　3. 將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

　　4. 取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右

　　5. 將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。

　　6. 將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。

　　7. 煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出。

　　8. 不燙手時(shí)切成小塊。

　　9. 炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。

　　10. 倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

　　干煸茶樹(shù)菇

　　食材：茶樹(shù)菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙

　　做法

　　1、蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹(shù)菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈;

　　2、鍋內(nèi)放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味;

　　3、放入洗凈去蒂的茶樹(shù)菇

　　4、煸炒茶樹(shù)菇，直至茶樹(shù)菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點(diǎn)白糖

　　5、繼續(xù)煸炒至茶樹(shù)菇收汁，全部吸入到茶樹(shù)菇內(nèi)盛出即可。

　　雙椒小煎雞

　　食材：雞腿1斤 杭椒 10個(gè) 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

　　做法：

　　1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用

　　2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油，下姜片煸出香味后下入雞塊

　　3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒

　　4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

　　5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽

　　6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

　　白灼牛百葉

　　食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李錦記蒸魚(yú)豉油，味精

　　做法

　　1、牛百葉洗凈，切絲

　　2、鍋中放放姜片，料酒，水燒開(kāi)后，即放入牛百葉。迅速撈起，放入涼開(kāi)水中過(guò)涼

　　3、放入辣椒油，花椒油，味精

　　4、鍋中倒入油，放一只干辣椒

　　5、等油熱后，淋在牛百葉上，拌勻即可食用

　　酸菜炒五花肉

　　食材：酸菜150克，帶皮五花肉250克。熟豬油20克，鹽1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（約耗30克），小米椒圈8克，大蒜葉20克。

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)下色拉油，燒至五成熱，下酸菜炸干炸香，撈出控油。

　　2、鍋下熟豬油燒熱，下帶皮五花肉片煸炒出油，至金黃色，將多余的油分倒出，加入小米辣和酸菜，小火炒香，加鹽、味精、老抽調(diào)味，加大蒜葉翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。