【平菇炒雞蛋】

　　準(zhǔn)備食材：平菇、雞蛋、西紅柿、蔥、鹽、生抽、蠔油、食用油。

　　具體做法：

　　1.將平菇撕成小塊，放入盆中，加入適量的清水，加入少許食用鹽，攪拌均勻后，浸泡10分鐘，然后用流動(dòng)的清水，沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，焯一下水，撈出備用。

　　2.取一個(gè)碗，打入2個(gè)雞蛋，加入少許鹽，用筷子將雞蛋打散，熱鍋加油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒熟，炒散后，盛出，取一個(gè)西紅柿，清洗干凈，切成小塊。

　　3.熱鍋加油燒熱，放入蔥花炒香，放入西紅柿，小火翻炒出湯汁后，放入平菇和雞蛋，加入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻后，撒點(diǎn)蔥花或韭菜，點(diǎn)綴增香，即可出鍋。

　　烹飪小貼士：

　　1.平菇焯水后，雖然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)的流失，但是這樣可以去除農(nóng)藥殘留和有害細(xì)菌，吃起來(lái)也更安全！另外，在焯水過(guò)程中不要蓋鍋蓋，也不要焯太久，焯水以后，不要用手?jǐn)D平菇內(nèi)的水分，這樣不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，還會(huì)影響平菇的口感。

　　2.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，平菇鮮嫩美味，這兩種食材是絕配，將雞蛋和平菇一起炒，不僅味道更鮮美，營(yíng)養(yǎng)也翻倍，清淡營(yíng)養(yǎng)又美味，特別適合老人和孩子吃！