說(shuō)起粉蒸肉，你們?cè)诩叶甲鲞^(guò)嗎？這道粉蒸肉的做法很簡(jiǎn)單，是用五花肉做出來(lái)的！一說(shuō)到五花肉，很多朋友想到的是紅燒肉，沒(méi)錯(cuò)，五花肉除了能做紅燒肉以外，還可以做點(diǎn)粉蒸肉，粉蒸肉吃起來(lái)肥而不膩，比紅燒肉還解膩呢，而且做法比紅燒肉要簡(jiǎn)單，步驟也比較少，即使是新手一次也會(huì)成功的！做粉蒸肉時(shí)，最忌諱放鹽，加上5大食材，粉蒸肉肥而不膩，更入味！

　　【粉蒸肉】

　　【原材料】：五花肉、料酒、甜面醬、蠔油、醬油、豆腐乳汁、大米、糯米、紅薯。

　　【制作步驟】

　　1：準(zhǔn)備一塊五花肉清洗干凈切成厚一點(diǎn)的片，大約5-6毫米就可以，把切好的肉片放在碗中，再切一點(diǎn)蔥段和姜片放進(jìn)去，倒上適量的料酒、豆腐乳汁、甜面醬、蠔油、醬油攪拌均勻腌制30-40分鐘。

　　2：準(zhǔn)備半碗大米和半碗糯米清洗干凈，一定要記得控干水分，在無(wú)水無(wú)油的鍋里倒上大米和糯米，開(kāi)小火把糯米和大米炒熟，炒熟之后，放在料理機(jī)中打成米粉。

　　3：把打好的米粉放在盤(pán)中備用，把紅薯去皮切成厚片，擺放在篦子里，把腌制好的五花肉裹上一層米粉，然后擺放在紅薯上面，涼水上鍋蒸45分鐘，時(shí)間到出鍋即可。

　　【注意事項(xiàng)】

　　1：腌制五花肉的時(shí)候，放上料酒、豆腐乳汁、甜面醬、蠔油、醬油攪拌均勻腌制就可以，除了料酒去腥味以外，其他四種食材本身就含有咸味，而且還可以給五花肉上色入味，大約腌制30-40分鐘就可以，不能只腌制十幾分鐘啊，這樣五花肉不僅腥味重，而且還不入味。

　　2：把大米和糯米清洗干凈之后，要記得先控干水分，這樣炒的時(shí)間比較短，如果水分很大的話，你就得多炒一會(huì)，最后放在料理機(jī)中打成米粉就可以，打的越細(xì)膩越好。

　　3：切紅薯片的時(shí)候，最好是切厚一點(diǎn)，很薄的話，蒸45分鐘就都塌陷了，把五花肉放在紅薯片上的目的是，吸收五花肉里面的油脂，這樣做出來(lái)的粉蒸肉口感才會(huì)不油膩。

　　以上就是粉蒸肉的做法，大家千萬(wàn)不要放上食鹽，只放上5大食材，分別是料酒去腥，甜面醬、豆腐乳汁、蠔油、醬油上色入味，增加咸味就可以，放多了食材會(huì)影響肉質(zhì)的鮮嫩。