食材準(zhǔn)備油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、鹽、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉、蒜茸、姜絲、紅椒絲。

　　方法步驟1、將油麥菜洗凈切成大段，鯪魚罐頭打開，取出鯪魚，切成細(xì)條狀。

　　2、燒熱水，水沸時(shí)將油麥菜倒入，略焯1分鐘左右，斷生即可。

　　3、倒入少量油在鍋中，油熱后下入油麥菜，加適量水、鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。取出裝盤備用。

　　4、倒油入鍋，油熱時(shí)放入蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香。

　　5、待香味散發(fā)出來時(shí)，加入豆豉鯪魚和豆豉，煸炒片刻后放入適量料酒。

　　6、將鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。

　　小貼士放調(diào)料要適量，因?yàn)槎刽N魚已經(jīng)夠咸了，可以將鹽省略，只放生抽。