【炸花椒油的方法】

　　第一步：將綠色的花椒和紅色的花椒混合在一起清洗干凈，然后在碗中加入清水，滴上幾滴白酒，將花椒放入碗中，浸泡半個小時，半個小時后，將水瀝干。

　　第二步：在鍋中加入油，花椒冷油下鍋，用中火油炸，不要用大火油炸，大火非常容易燒焦，燒焦就不好吃了，在炸花椒油的時候，還要一直翻炒，不翻炒的話是比較容易燒焦的，而且翻炒能夠均勻的受熱，這樣才會更香，等花椒炸出香味后，再炸個幾分鐘就可以了，不要炸的太過，不然容易發(fā)苦。

　　以上就是花椒油的做法了，在炸花椒油時，千萬不要直接下鍋，多加一步，將花椒在滴入白酒的清水中浸泡半個小時，這樣炸出來的花椒才會香味濃郁且又麻又辣。