所用材料：草魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)，蔥段少許，姜片少許，剁椒醬適量，蒸魚(yú)豉油勺，花生油1勺。

　　做法步驟：

　　第一步：草魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)，清洗干凈備用。草魚(yú)如果不太大，剁魚(yú)頭的時(shí)候就往魚(yú)身準(zhǔn)備一邊多剁一些，如果魚(yú)頭很大就不需要；主要還是看看是幾個(gè)人的餐吧。在這里說(shuō)一下這個(gè)魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)頭是我們常吃的食材之一，魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富，是我們用來(lái)滋補(bǔ)身體非常好的食材。魚(yú)頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。平時(shí)我們也不妨多吃一些魚(yú)頭，魚(yú)頭的做法也很多。

　　第二步：魚(yú)頭蔥中間劈開(kāi)，放到菜板上用刀拍一下，讓魚(yú)頭完全的平鋪。

　　第三步： 把蔥段，姜片鋪到盤(pán)子底部，蔥姜有很好的去腥作用，在做魚(yú)類(lèi)的菜肴時(shí)，一定不能少了蔥姜的加入。

　　第四步：把處理好的魚(yú)頭放入盤(pán)中，平鋪。

　　第五步：把魚(yú)頭上撒一勺蒸魚(yú)豉油，然后把剁椒醬平鋪到魚(yú)頭上。

　　第六步：把處理好的魚(yú)頭放到篦子上，大火蒸10——15分鐘，魚(yú)頭充分熟透即可拿出。魚(yú)頭蒸制的時(shí)間會(huì)有所不同，可以看魚(yú)頭的大小自行調(diào)整蒸制時(shí)間，只要魚(yú)頭蒸熟蒸透即可。

　　第七步：另起鍋燒熱油，潑到剁椒上激發(fā)出剁椒的香味，這道菜就算做完了。年夜飯餐桌上這道菜簡(jiǎn)單又好吃，很受歡迎，而且寓意也超好。春節(jié)家宴這道菜少不了，健腦補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)高，寓意：連年有余，紅紅火火！

　　1，魚(yú)頭可以選擇花鰱魚(yú)以及胖頭魚(yú)，都沒(méi)有用草魚(yú)頭也是非常不錯(cuò)。

　　2，剁椒魚(yú)頭不需要額外加鹽，因?yàn)槎缃丰u中的鹽分已經(jīng)足夠，再加鹽會(huì)很咸。就是蒸魚(yú)豉油也少量放一點(diǎn)即可，如果沒(méi)有也可以不放。