在做啤酒鴨之前，我們應(yīng)該將所需要的食材準(zhǔn)備好：鴨肉、食用油、大蒜、生姜、香葉、八角、花椒、豆瓣醬、辣椒、小米椒、啤酒、大蔥、老抽、食鹽、香菜。首先，將鴨肉用清水清洗干凈并切成大小均勻的塊狀，鍋里倒入適量的清水并放入鴨肉，然后再加入生姜片和酸蒜片，大火煮沸之去掉浮沫，鴨肉撈出控水，湯汁盛出備用。

　　鍋里倒入適量的食用油，油熱之后加入兩勺豆瓣醬，蔥白切段放入鍋中，并加入適量的花椒、干辣椒、小米椒、香葉、八角進(jìn)行翻炒。炒出香味之后盛出備用。在鍋中放入提前處理好的鴨肉，將鴨肉的水分炒干之后，蓋上鍋蓋，中火將鴨肉燜出油。將鴨肉燜出油之后，在將提前炒好的調(diào)料放入一起翻炒，翻炒均勻之后倒入一罐啤酒，再倒入適量的湯汁，蓋上鍋蓋燜煮半小時(shí)左右，大火收汁就可以出鍋了，出鍋之前可以撒上適量的香菜。

　　所以，在做啤酒鴨時(shí)，放啤酒的時(shí)機(jī)是非常重要的。一般情況下，人們會(huì)在鴨肉沒熟之前就將啤酒倒入鍋中。其實(shí)，正確的做法應(yīng)該是等鴨肉在鍋中炒干水分之后，再將啤酒和調(diào)料一起放入。這樣才能夠使啤酒的味道進(jìn)入鴨肉中，而且，也會(huì)使做好的鴨肉味道更鮮美。