每年中秋的月餅硬度大比拼似乎已經(jīng)成為了傳統(tǒng)，可能想通過(guò)月餅激勵(lì)人們鍛煉堅(jiān)硬如鐵的意志，挺好的，就是有點(diǎn)廢牙。

前段時(shí)間還有一件關(guān)于月餅的事上了熱搜，某個(gè)著名網(wǎng)站給用戶發(fā)放的月餅出了點(diǎn)小毛病，歪打正著地把自己“謝邀”文化融入到月餅中。用戶們對(duì)此事吐槽調(diào)侃，還有不少專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行分析科普。隨著官方發(fā)布聲明道歉補(bǔ)償，原因得以揭曉，原來(lái)是月餅中替代蔗糖的麥芽糖醇回事一部分人不耐受，導(dǎo)致身體產(chǎn)生不適癥狀。

市面上銷售的月餅為了長(zhǎng)時(shí)間保存以及保持更好的口感與色澤，會(huì)添加很多食品添加劑。其中一些對(duì)人體就不是很友好。想要吃到營(yíng)養(yǎng)健康又美味的月餅，在家中手工制作是最好的方法。今天我們就來(lái)介紹幾種在家就可以簡(jiǎn)單制作的美味月餅。

用電餅鐺就能做的蘇式酥皮月餅

蘇式月餅特色是外皮疏松，口感層次分明。配上自己喜歡的餡料好吃不膩。今天我們就簡(jiǎn)單做一款蘇式酥皮豆沙月餅。

需要準(zhǔn)備的食材有油皮，油酥和豆沙餡。

油皮需要20g白糖，50g食用油，70ml水，混合均勻后分次倒入180g面粉中，充分揉搓讓材料均勻混合到面團(tuán)光滑，放一邊餳半小時(shí)以上。油酥需要將50g食用油加入到100g面粉中，同樣揉搓至面粉和油充分混合。

接下來(lái)把餳好的油皮與油酥都搓成長(zhǎng)條，分別切成大小相同的劑子并搓成球狀。把油酥用油皮包裹起來(lái)揉成團(tuán)，接著用搟面杖搟成橢圓形的面片，按長(zhǎng)邊三等分對(duì)折。接著搟平再對(duì)折，這樣重復(fù)三次能讓外皮更有層次。搟好后把月餅皮餳十分鐘。

準(zhǔn)備好外皮，我們把豆沙餡包入外皮中，團(tuán)成團(tuán)狀。接下來(lái)就是請(qǐng)出我們的大廚——電餅鐺，他可以很好地代替烤箱，來(lái)做出噴香的酥皮月餅。在電餅鐺里鋪上一層吸油紙，擺好月餅，把電餅鐺蓋支起來(lái)不要讓它碰到上餅皮，烤到下餅皮呈微微黃色就可以關(guān)掉下火用上火烤15-20分鐘?？镜斤炂そ瘘S，按壓起酥，噴香酥脆的酥皮月餅就出爐啦。

微波爐就能做的冰皮月餅

冰皮月餅是現(xiàn)在非常受歡迎的一種月餅，在家用微波爐就可以做出來(lái)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用微波爐把冰皮與餡料提前做熟，最后包起來(lái)就做成了可以直接吃的冰皮月餅。

冰皮可以用糯米粉、粘米粉、澄粉各40g，白砂糖50g，植物油30g，奶油40g，200g牛奶作為材料。把他們混合到一起攪拌均勻，接下來(lái)讓我們得微波爐上場(chǎng)，用30s一次的加熱頻率讓餅皮凝固變成乳白色，就可以冷藏儲(chǔ)存去做餡了。月餅餡可以按照你的口味來(lái)準(zhǔn)備，同樣用微波爐30s-1min頻率加熱到熟。

接下來(lái)就是包餡做月餅了，把揉捏光滑的面團(tuán)分成小團(tuán)，再捏成餅，把餡放中間，用你的方法用皮把餡包住。在月餅?zāi)＞吆驮嘛炆险匆稽c(diǎn)熟糕粉，按壓成型。冰皮月餅就做好啦。因?yàn)橛梦⒉t提前加熱熟，直接吃口感更像糯米糍，冷藏之后就是冰皮月餅的感覺了！

非常簡(jiǎn)單就能做的蒸制月餅

如果你想偷懶不愿意用復(fù)雜的方法做月餅，我這里還有一種懶人月餅的制作方法。只需要準(zhǔn)備紫薯、山藥或者其他同類型任意兩種食材，去皮、切片/切塊用蒸鍋蒸熟蒸爛。取出放入碗中打成泥壯，分別加入白砂糖和糯米粉攪拌均勻。

將兩種食材的泥混合好糖與糯米粉后分別揉搓成球狀，面團(tuán)就準(zhǔn)備完成。分別取等量的兩種面團(tuán)按照你喜歡的方式一起放入模具中按壓成型，最后再上鍋蒸15分鐘，雙拼月餅就大功告成。

這樣做月餅是不是很偷懶很簡(jiǎn)單呢？開動(dòng)你的小腦筋看看還有什么樣的食材可以來(lái)做雙拼月餅吧。

除了上面提到的三種月餅，月餅的種類還有很多很多，比如北方的五仁月餅，南方的雙黃蓮蓉月餅、鮮肉月餅等等。它們很多都可以在家中用小家電輕松做出來(lái)。怎么樣？是不是想自己動(dòng)手來(lái)做手工月餅了呢？不過(guò)在做的時(shí)候要注意食材用量，畢竟手工月餅保存時(shí)間短，一次做太多的話要小心浪費(fèi)。