爆炒牛肚

　　食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油；

　　做法

　　1.先將牛肚洗凈，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘；

　　2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發(fā)好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿卜的同學(xué)，也可以切點胡蘿卜絲；

　　秘制啤酒鴨

　　1.鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈，啤酒。

　　2.青椒、紅椒洗凈。

　　3.青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。

　　4.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。

　　5.撈出沖去浮沫、控干。

　　6.鍋里加適量油，倒入鴨塊炒干水份，適當(dāng)煸炒出鴨油。

　　7.加入姜片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。

　　8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。

　　9.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。

　　香辣牛雜

　　食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調(diào)料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

　　做法

　　1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水

　　2、準(zhǔn)備配料

　　3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調(diào)味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

　　菠菜炒雞蛋

　　食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

　　做法

　　1.菠菜洗凈去根，頂?shù)肚?厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

　　2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；