【扁豆培根炒面】

　　【食材】扁豆、培根、手搟面、蒜、味極鮮

　　【烹飪方法】

　　1.首先要把手搟面蒸熟，我用的這種面比較粗，就需要花更多的時間來蒸透，但是我喜歡這種粗細面條的口感。平鋪在蒸盤上更容易蒸熟，我蒸了一個小時，所以第一步先開始蒸面，然后再進行其它步驟，比較節(jié)省時間。

　　2.扁豆洗凈瀝干水分，去扁豆筋掰成段。

　　3.培根切成小片。

　　4.扁豆放入鍋內(nèi)用油炒，可以稍微放多些油，我是用中火不停的翻炒，幾乎沒有加水，盡量用油將扁豆煎軟。這個過程稍微費些事，要一直不停翻炒直到扁豆變軟盛出來。

　　5.因為扁豆不太吸油，所以炒完扁豆油會剩下，可以再加少量油，然后放入蒸熟的面條大火快速翻炒。

　　6然后依次加入培根、炒熟的扁豆翻炒均勻。

　　6.炒勻后加入味極鮮，適量鹽，最后快出鍋前加入蒜末，馬上關火將蒜末一起翻炒片刻即可出鍋。

　　根根面條軟而不爛，表面油亮而不膩，盤中沒有一點油流出，這才是我最愛吃的炒面，香噴噴的實在控制不住食欲，一吃就一大盤，吃完就后悔沒有忍住，又吃多啦。

　　女婿上門吃飯，我沒有多準備，只做一碗扁豆面條招待，端上桌女婿樂開花，超級省事。

　　你是不是也垂涎欲滴了，按照我這個方法步驟，保證你也能做出香而不膩、又軟又彈的炒面，還猶豫什么，趕緊自己動手，豐衣足食吧。

　　【小貼士】

　　1.面條我選用的是手搟面，這種面比較筋道，做熟以后不會太軟爛，比較有彈性口感很好，要比用掛面做的好吃。

　　2.炒面的時候油不要太多，那樣會油膩，尤其放了培根，也會析出油脂。

　　3.炒扁豆盡量不加水，即使要加，切記要少量多次，不要一次加太多水，那樣燉熟的扁豆口感也會差很多。

　　4.蒜一定要先切碎，充分接觸空氣才能產(chǎn)生大量的大蒜素。也不要炒熟，那樣就會破壞掉大蒜素。所以我都是要出鍋時才加，而且一定要加蒜末，要不炒面的香會大打折扣。