食物提前準備：豬大腸、小麥面粉、姜片、蒜頭、大蔥、辣椒、小米辣、野山椒、米酒、耗油、酒釀、生抽醬油、木薯淀粉、白胡椒粉、鹽、植物油

　　操作步驟：

　　1、提前準備一根新穎的豬大腸，先將豬大腸清理一下，添加一大勺鹽，充足抓拌2分鐘，隨后給腸子翻過來，再添加適量小麥面粉，再度抓拌2分鐘，隨后除去腸子里邊的腸油和淋巴結(jié)，除去腸油后倒入適量冷水，再充足抓洗凈，多清理幾次，將十分表面的粘液洗凈預(yù)留；將別的所需食物準備好并洗凈，姜片切成片狀，蒜頭除掉表皮后切成片狀，大蔥切成段，辣椒斜刀切成小段，小米辣對半割開，野山椒斜刀割段預(yù)留；

　　2、出鍋，鍋中倒入適量冷水，將洗凈的豬大腸涼水下下鍋中，隨后添加幾塊生姜片和蔥段，再倒入適量米酒，開走紅燒開后再煮10分鐘，10分鐘后撈起來過一下冷水，洗凈后瀝干水份，隨后切成2cm前后的段兒預(yù)留；

　　3、先調(diào)配一碗料汁，碗中添加1勺耗油、1勺酒釀、2勺生抽醬油、2勺木薯淀粉、小勺食用鹽、小量白胡椒粉，用湯勺攪拌均勻，料汁就調(diào)配好啦，置放一旁預(yù)留；

　　4、再度出鍋，鍋中倒入適量植物油 ，油燒放入切完的姜、蒜、小米辣，野山椒、辣椒，開文火持續(xù)煸炒曝出香氣；

　　5、隨后放入焯山泉水的豬大腸，轉(zhuǎn)走紅持續(xù)煸炒勻稱后倒入提早調(diào)配好的料汁，迅速煸炒勻稱使豬大腸表面裹上料汁進味，就可以熄火起鍋了，盛入盤里，這道生活中油爆豬大腸就搞好了，豬大腸脆口滑滑，十分嫩彈，尤其美味下飯菜。

　　小提示：

　　1、添加鹽和面粉抓洗豬大腸，多清理幾次，合理除去豬大腸表面的粘液，除去豬大腸的臭味。

　　2、豬大腸綽水后馬上過一下冷水，那樣炮制的豬大腸更為脆口，口味更強。