茶香蝦

　　材料：蝦12支、茉莉花茶1把、沙茶醬2勺、鹽3克、糖3克、白胡椒1克、油適量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材：蝦：12支。 剪去蝦槍和眼睛，去除砂線，清洗干凈。加入鹽1克，白胡椒1克腌制入底味。

　　2.茉莉花茶：1把。洗茶后將其沖泡于一個小茶盞中，水量不用過多，因為我們用到的茶湯計量并不大，浸泡至少10——15分鐘左右，茶湯要濃一些，這樣茶香才濃。

　　3.將茶湯過濾出來備用。茶葉用廚房用紙吸干水份備用。

　　4.鍋中倒入適量油，將吸干水份的茶葉用油炒酥?；鹆Σ灰?，以免茶葉被炒糊。當(dāng)茶香飄出，且香葉有“沙沙”的聲音時說明火候正好。將炒酥的茶撈出，用廚房用紙吸去多余的油份備用。

　　5.用剛剛炒茶葉的油煸炒蝦，當(dāng)蝦兩面都由青變紅時，加入沙茶醬2勺。

　　6.倒入準(zhǔn)備好的茶湯，澥開醬料，加入糖：3克、鹽：2克，適度翻拌使其均勻入味。

　　酸豆角炒肉

　　材料：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量

　　做法：

　　1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘后洗干凈，然后用手拽干然后切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

　　2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散后直至肉變色后撈出備用；

　　雙椒小炒肉

　　食材：瘦肉200克、小青椒、小紅椒、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、生粉、胡椒粉

　　做法：

　　1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘。

　　2、小青椒、小紅椒分別去籽后切成小塊。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

　　3、鍋內(nèi)熱油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。

　　雞蛋豆腐蒸肉末

　　做法：

　　1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

　　2. 內(nèi)酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

　　3. 稍微和勻

　　4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

　　5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

　　6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末

　　7. 下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

　　8. 調(diào)入老抽上色、烹入料酒去腥

　　9. 倒入香菇碎炒勻

　　10. 加入適量開水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘

　　11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻

　　12. 勾入水淀粉收濃湯汁即可