豆腐雞蛋

　　【食材】：豆腐一塊，雞蛋3個，淀粉，豬肉等

　　【做法】

　　第一步：準備一個干凈的大碗在里面打入3個雞蛋，加入一勺食用鹽將雞蛋攪散，攪拌成雞蛋液放在一邊備用。

　　第二步：準備一塊豆腐放在開水中浸泡5分鐘左右去一下豆腥味，然后撈出來控水將它切成豆腐丁放在盤子中備用（盤子要提前刷上一層油）。

　　第三步：在碗中倒入一大勺紅薯淀粉，用大約60克的清水和面，攪拌均勻，攪勻之后倒在雞蛋液中，然后將雞蛋液和淀粉水充分攪拌均勻倒在豆腐塊上，將豆腐鋪均勻。

　　第四步：鍋中倒入水，將豆腐雞蛋液冷水上鍋開大火蒸10分鐘左右。

　　第五步：準備一棵小蔥切成蔥花，準備一塊姜切成姜末，切好之后放入碗中，準備一塊火腿切成肉丁備用，準備一把平菇清洗干凈備用。

　　第六步：將蒸熟的豆腐雞蛋羹用刀劃成小塊，鍋中倒入油，油熱以后先放入火腿末翻炒均勻，炒至肉末變色放入蔥姜末，炒出香味之后加入一勺蠔油，翻炒均勻后再加入一勺黃豆醬炒出醬香味可加入一勺生抽翻炒均勻再加入一碗清水，先倒入洗凈的平菇，蓋上蓋子燜燉2分鐘，然后再將切好的豆腐雞蛋羹放入，翻拌均勻繼續(xù)蓋上蓋子燜燉1分鐘左右。

　　第七步：時間到，翻拌一下就可以出鍋了最后撒點蔥花或者香菜點綴一下就可以吃了。

　　【啰嗦幾句】

　　1.豆腐在做之前要放在水中浸泡一會兒，去一下豆腥味，否則會影響口感。

　　2.這里的用量都是適量，根據(jù)自己的口味來添加，每個人的口味都是不同的。

　　3.攪拌好的豆腐雞蛋要冷水上鍋蒸，冷水上鍋蒸出來的豆腐雞蛋才會更加鮮嫩。

　　4.這里的食材也不是固定的，喜歡吃什么就添加點什么。

　　5.喜歡吃辣的可以放點辣椒，給孩子做著吃建議不要放辣椒。

　　豆腐不要再燉著吃了，加3個雞蛋，鮮嫩又營養(yǎng)，咋吃都不膩，這就是我?guī)Ыo大家的豆腐雞蛋的做法，做法簡單，營養(yǎng)又美味，喜歡的就照著這個方法來做一下，保證家人都很喜歡。