紅燜豬腳

　　看起來(lái)難做的硬菜，學(xué)會(huì)了其實(shí)很簡(jiǎn)單的，家人直夸有大廚風(fēng)范！

　　食材：豬前蹄1只、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒。料酒或白酒適量、雞精適量

　　做法：

　　1、豬蹄剁好，然后放入冷水鍋中煮，煮開(kāi)后，繼續(xù)煮5分鐘以上，然后撈出來(lái)，清洗干凈備用。

　　2、鍋里放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會(huì)兒，鍋鏟拍一下，冰糖會(huì)全部碎，小火，鍋鏟攪動(dòng)，出現(xiàn)泡后，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會(huì)糊！

　　3、放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、姜片…繼續(xù)翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加開(kāi)水，倒入高壓鍋，上汽之后，改中小火壓5分鐘，愛(ài)吃特別爛的，可以多幾分鐘。

　　酸辣土豆絲

　　食材：土豆兩個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。

　　做法：

　　1、土豆削皮后切成薄片，然后改刀切成絲放入盆中沖洗掉淀粉，然后撈出瀝水。

　　2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。

　　3、鍋中燒開(kāi)水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。

　　4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。

　　韓式燴扇貝

　　做法

　　1.鍋中加入姜片白酒煮沸水，加入扇貝肉焯水至變色撈出瀝水備用

　　2.大蒜切末，香蔥切蔥花

　　3.韓國(guó)辣醬、生抽、辣椒粉、白糖、鹽加入少許清水調(diào)成醬汁

　　4.起鍋熱油，炒香蒜末

　　5.加入扇貝

　　6.然后迅速加入醬汁翻炒均勻

　　西紅柿燒豆腐

　　食材：豆腐2塊；雞蛋1個(gè)；西紅柿3個(gè)；小蔥適量；醬油適量；蠔油適量；雞精1小匙；水半碗

　　做法：

　　1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對(duì)角切成三角備用。