干鍋排骨

　　食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

　　做法：

　　1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘

　　2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

　　3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

　　4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

　　5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒

　　紅燒雞爪

　　食材：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調(diào)味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）

　　做法

　　1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

　　2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。

　　3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦?。?/p>

　　4.加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

　　5.燒開(kāi)后開(kāi)蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。

　　爆炒三丁

　　做法

　　1.燒開(kāi)一鍋水，將玉米粒，豌豆粒，煮至五分鐘，撈出備用。

　　2.火腿切丁，姜切絲，蒜切片，小米辣切段，備用。

　　3.熱油冷鍋，待油溫微熱，放入姜絲，小米辣段，蒜片，炒香。