平時大家在做紅燒肉的時候，大部分都是先將五花肉焯水，再往鍋中放入冰糖炒糖色，炒好了再和五花肉一起翻炒，可伯伯說這個做法并不正確，想要紅燒肉吃起來不油膩，正確的方法應該是先將五花肉放到鍋中煸炒，等到油脂出來了，再和冰糖一起翻炒，這樣紅燒肉做出來的口感好，下面咱們一起來看看具體做法。

　　【紅燒肉的家常做法】

　　第一步，首先把五花肉洗凈，再用刀切成大小相等的塊狀，接著往鍋中倒入適量的清水，把五花肉放到鍋中，加入幾片生姜和適量的料酒，大概燉煮3分鐘，再把五花肉撈出，用熱水沖洗一遍，然后開火燒鍋，把五花肉放到鍋中，轉(zhuǎn)成小火煸炒出油脂。

　　第二步，接著往鍋中加入幾塊冰糖，利用煸炒出來的油脂融化冰糖，再用鍋鏟翻炒五花肉，直到表面裹上一層糖色后，往里面加入適量的清水，再把香葉，桂皮洗凈放到鍋中，加入適量的食鹽，生抽，蓋上鍋蓋，大概燜煮40分鐘，這樣一道美味的紅燒肉就制作完成了。

　　以上就是做紅燒肉的方法，很多人在做這道菜的時候，都是等糖色炒好了再下鍋，然而正確的做法應該是把五花肉放到鍋中煸炒出油脂，這樣可以減少五花肉的油膩感，再和冰糖一起翻炒，這樣紅燒肉瘦而不柴，肥而不膩，喜歡吃紅燒肉的朋友，不妨在家試一試。