紅燒肉

　　食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

　　做法：

　　1.準備好所有的食材。鍋中油燒熱加入姜片炒香。倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

　　2.炒至五花肉變色微發(fā)黃。加入料酒炒香。加入秘制紅燒汁。

　　蠔油菜心

　　食材：菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許

　　做法

　　1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

　　2、兩瓣蒜頭切末。

　　3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

　　4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

　　5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

　　燉豬肘

　　做法

　　1.選擇豬后肘2個斷4截，清理干凈（斷截、清理售肉處都可代勞）

　　2.鍋內(nèi)沸水焯肉，多煮會兒去異味;隨后豬肘撈出清洗上面附著的血沫。

　　3.熱鍋冷油加冰糖炒色，鍋內(nèi)糖沫沸起，煤氣灶調(diào)小火加入清洗后的豬肘炒色。

　　4.高壓鍋內(nèi)蔥段（2根）、姜片（1小塊）、八角（2粒）、香葉（4片）、醬豆腐（1小塊，清水調(diào)汁倒入）、面醬（2小勺）、雞精適量、鹽稍咸鋪底后碼放豬肘，注入清水漫過豬肘（不及高壓鍋最高水位線）老抽調(diào)色，高壓鍋上汽，調(diào)小火燉制25分鐘關火。

　　干煸豆角

　　食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、鹽、料酒、醬油、雞粉

　　做法：

　　1.將豆角洗凈折小段，肉末用料酒、生姜末拌勻腌上

　　2.蒜切片，生姜去皮切片

　　3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味后，把花椒粒鏟出不用

　　4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用

　　5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

　　6.加入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續(xù)煸炒，至豆角表面微黃收水