大盤雞

　　做法

　　1.雞腿剁成小塊；土豆切成滾刀塊；彩椒青椒切菱形片；蔥段姜片備好

　　2.雞塊用開水焯一下，撇掉浮沫，盛出瀝干水

　　3.熱鍋熱油，加一勺豆瓣醬，煸出香味后倒入彩椒片

　　4.雞肉塊和土豆塊也一起倒入，翻炒均勻，加點(diǎn)生抽 、沒過雞塊的涼開水小火燉10分鐘，出鍋前放點(diǎn)小粒冰糖

　　5.冷水和面，醒發(fā)半小時(shí)后，搟成大而薄的面皮，對(duì)折切成皮帶面，入開水中燙熟，浸一下冷開水撈出瀝干，平鋪在盤子底部

　　酸筍炒牛肉

　　食材：青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃姜 花椒 泡紅椒 酸筍

　　做法

　　1、起鍋燒油。放入一點(diǎn)點(diǎn)姜片，然后把切好的酸筍，還有泡紅椒放進(jìn)鍋里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里備用。

　　平菇炒雞蛋

　　食材：平菇一朵約200克；青椒2個(gè)；雞蛋2個(gè)；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點(diǎn)點(diǎn)，約1克；鹽少許；蔥姜蒜適量

　　做法：

　　1.平菇掰開沖洗干凈，在清水中浸泡上10分鐘。

　　2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會(huì)兒，攪到蛋液表面有一層細(xì)密的小泡泡，這樣在炒的時(shí)候雞蛋會(huì)變得體積又大又軟和。

　　3.青椒去蒂去籽切成斜片。

　　4.泡好的平菇瀝水待用。

　　5.鍋內(nèi)放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。

　　6.給雞蛋翻個(gè)面，兩面都炒好后可以根據(jù)自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好后盛到碗里備用。

　　7.調(diào)制碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，少許的鹽調(diào)勻。

　　8.鍋內(nèi)重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

　　9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

　　10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

　　11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內(nèi)翻勻。

　　三汁燜鍋

　　食材：雞翅適量，土豆適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，青蝦適量，小鮑魚適量，大蒜適量，蠔油1勺，甜面醬1勺，番茄醬1勺，生抽2勺，蜂蜜1/2勺，食鹽適量，蔥適量，姜適量，五香粉適量，白糖適量，海鮮醬油適量，料酒適量，雞精適量

　　做法：

　　1、清洗干凈雞翅中，每面劃兩至三刀。雞翅中放入1勺料酒、1勺海鮮醬油、適量五香粉、白糖、雞精，腌制4小時(shí)或過夜。

　　2、腌制好的雞翅中，腌制汁留著備用，土豆、胡蘿卜、洋蔥切小塊，可以加入其他喜歡的蔬菜。