【菌菇脊骨湯】

　　【食材】：豬脊骨 500g，海鮮菇 100g，杏鮑菇 1根，秀珍菇 150g，生姜 1塊，小蔥 1顆，鹽 適量。

　　【具體制作步驟】：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.豬脊骨用水多清洗幾遍，有時(shí)間的話要放入清水中浸泡片刻，將骨頭里面的血水浸泡出來。

　　3.各種菌菇分別清洗干凈，杏鮑菇切成塊狀，海鮮菇折成兩段，粗一點(diǎn)的海鮮菇要從中間撕開，秀珍菇也同樣處理。將小蔥清洗干凈以后打成蔥節(jié)，生姜切成薄片。

　　4.鍋中放入冷水，將脊骨放入鍋中，加入幾片生姜。

　　5.將水煮沸，把脊骨焯燙一下，將脊骨里面的血沫煮出來。骨頭焯水時(shí)不能少的步驟，只有將血沫煮出來，后面的湯色才會(huì)清亮不渾濁。

　　6.焯燙好的脊骨用筷子撈出來，流水下沖洗干凈。

　　7.將脊骨和姜片、蔥節(jié)全部放入電壓力鍋的內(nèi)膽里面。

　　8.然后往電壓力鍋中倒入適量清水，加一勺白醋，蓋上蓋子。放醋可以促進(jìn)骨頭里面的鈣質(zhì)更好的釋出，少許的醋是不會(huì)有酸味的。

　　9.電壓力鍋接通電源，設(shè)置高壓三十分鐘，時(shí)間結(jié)束之后泄壓開蓋，煮好的骨頭湯是白色的，很清澈。

　　10.將湯里的蔥節(jié)和姜片取出來丟棄不用，然后將各種菌菇全部倒入壓力鍋中，繼續(xù)煮15分鐘。

　　11.煮好之后，根據(jù)個(gè)人的口味，往鍋中加入適量鹽調(diào)味。

　　13.攪拌均勻，出鍋前撒一些蔥花就可以享用啦。

　　【小貼士】：

　　1.用電壓力鍋煮湯很省力，簡單快速，如果用普通鍋煮的話，大概要煮一個(gè)小時(shí)，而且要留意火候。

　　2.煲湯的食材可以根據(jù)家人的喜好自由調(diào)整。

　　3.這道湯是不需要加雞精和香料的，因?yàn)榫奖旧砭途哂刑狨r的作用。