木耳豬肚

　　配料：

　　豬肚 500克、木耳（水發(fā)） 10克、姜 5片、當(dāng)歸 一絲絲、香菜 2根、食用油 適量、精鹽 適量、雞精 適量、蓮子 5個(gè)、料酒 適量、柿子椒 1個(gè)、胡椒粉 適量

　　烹飪步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材，木耳，姜，豬肚，木耳先用水發(fā)泡。

　　2.豬肚洗凈，在鍋里煮幾分鐘，水里放勺料酒

　　3.把煮好的豬肚洗凈，切細(xì)條，大小自己看著來。

　　4.姜切絲

　　5.豬肚韌性大，所以我先用高壓鍋壓一遍。把豬肚，木耳，姜絲，蓮子，當(dāng)歸放入高壓鍋內(nèi)，在放適量鹽，料酒，胡椒粉，放入一碗清水，水在食材的2/3的位置就行，蓋上鍋蓋。

　　6.當(dāng)歸不能放多，一絲絲點(diǎn)兒就夠了，

　　7.選擇肉類的按鍵，開始靜靜等待就行。這時(shí)可以把青椒和香菜洗好，切好。青椒也可以選擇紅椒，顏色更好看。

　　8.香菜切段。

　　9.大約30分鐘，把壓好的豬肚撈起，鍋里的湯大約還有一碗，留好，一會(huì)兒要用。

　　10.炒鍋放適量油，待油熱后放青椒炒，在放適量鹽把青椒炒出味。

　　11.放入盛出的木耳和豬肚，繼續(xù)翻炒幾下入味，再把之前剩下的湯倒入鍋里，大火收汁。放香菜起鍋即可。

　　烹飪小貼士：

　　1、在挑選豬肚的時(shí)候，要注意看它的顏色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織；最后就是聞?dòng)袥]有臭味和異味了。 2、新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點(diǎn)淺黃色；如出現(xiàn)有壞死的組織，則這一部分會(huì)出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。 3、不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜購買。