糯玉米豬蹄

　　食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個(gè)料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個(gè)桂皮3塊姜8片花椒20粒干辣椒8個(gè)陳皮2片鹽10克雞精4勺

　　做法

　　1、清洗豬腳，燒水放點(diǎn)料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水豬腳焯水

　　2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

　　3、炒糖色，鍋內(nèi)放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發(fā)黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，將大料放入翻炒，倒水沒過豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調(diào)味，嘗味道合適后倒入放好玉米的高壓鍋內(nèi)，上氣后再煮半小時(shí)關(guān)火，等10分鐘后開鍋，把大料選出來扔掉，開吃。

　　昂刺魚燉蛋

　　食材：昂刺魚一條;紅椒圈;雞蛋兩個(gè);香菜;小蔥;食用油;鮮貝露調(diào)味汁;料酒;白胡椒粉

　　做法

　　1.昂刺魚一條，雞蛋兩個(gè)、香菜一根、小紅椒1個(gè)。

　　2.小蔥切碎。

　　3.用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉、料酒將魚稍微腌一下，目的是讓魚去腥、入味。

　　4.雞蛋2個(gè)打散，按1:1比例加入溫開水，按順時(shí)針方向攪拌均勻。

　　5.將腌制去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開后，隔水蒸10分鐘。

　　6.連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調(diào)味汁。

　　7.撒上小蔥花、香菜碎和紅椒圈。

　　8.同時(shí)另起一個(gè)油鍋，當(dāng)油7成熱的時(shí)候，將熱油潑在上面，隨著熱油的“刺啦！”一聲，一股撲鼻的鮮香味道便裊裊而來了。

　　魚香茄子

　　食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、淀粉

　　做法

　　1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點(diǎn)鹽，腌制一會(huì)兒。

　　2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，攪拌均勻 ,腌制一會(huì)兒。

　　3.小碗里加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺淀粉，調(diào)勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。

　　4.鍋燒熱，放入油 ,把茄子擠去水份，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。

　　5.鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點(diǎn)底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接著放入小碗中調(diào)料。大火燒開，翻炒均勻即可關(guān)火。