【排骨湯的正確做法】

　　【食材明細(xì)】：排骨、生姜、八角、生抽、醋、料酒、白糖、豬蹄、油、鹽、大蒜

　　【做法與步驟】：

　　第一步，先將排骨用清水沖洗一遍，剁成小塊兒，再準(zhǔn)備一碗清水，加入適量的食鹽，將排骨放入清水中抓勻，去除多余的血水；將鍋加熱，加入適量的食用油，排骨下鍋，放上兩顆八角和白糖炒均勻，然后將料酒、醋和醬油混合在一起倒入鍋中，大火將排骨炒出汁即可。

　　第二步，鍋中倒入適量清水，準(zhǔn)備好兩塊豬蹄，用清水清洗干凈后，和排骨一起放入鍋中，加入適量的鹽、生姜和大蒜片，大火加熱，煮開后將湯面上的浮沫撇去。

　　第三步，將湯汁和排骨倒入燉鍋中，熬制3——4小時(shí)，如果覺得太麻煩，也可以放入高壓鍋中，這樣時(shí)間就能減半了。等骨頭湯熬制的差不多，骨頭上的肉已經(jīng)熟透時(shí)，既可以將豬蹄從鍋中撈出，撒上一些蔥花即可。

　　這時(shí)候我們就可以看到我們的骨頭已經(jīng)出膠了，而且湯汁還非常的濃白，排骨和豬蹄吃起來都超香，軟嫩又入味，一點(diǎn)都不老，排骨湯香濃爽口，一次喝兩碗都不膩！

　　所以燉排骨湯時(shí)，豬蹄是不能少的“1樣”東西，因?yàn)樨i蹄上的膠原蛋白含量豐富，可以使骨頭湯出膠的幾率變得更大，不管大家燉什么骨頭湯，都可以放上一兩塊豬蹄，這樣熬出來的湯就會(huì)超濃白。你學(xué)會(huì)了嗎？