辣子雞

　　食材：雞肉我用了一只雞全腿的量；土豆2個，目測直徑4cm；干辣椒很多，用了有約15個吧；花椒一大把；姜1塊，拇指大?。惶?粒單晶冰糖，可用白糖1勺替代；孜然可選；鹽1勺+1小勺，1勺腌制雞肉，1小勺炒時放；料酒2勺

　　做法

　　1、干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，雞肉洗凈瀝干斬小塊，入一半姜片、料酒、鹽適量腌制待用。土豆洗凈去皮切5mm左右方丁

　　2、鍋入底油（20ml）大火燒溫入剩余姜、一半蒜碎爆香，入雞肉翻炒均勻轉(zhuǎn)中小火入花椒慢炒至雞肉水干油亮，入糖轉(zhuǎn)大火炒至雞肉上色

　　家常雜蔬小炒

　　食材：西蘭花、菜花、胡蘿卜、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、鹽、油。

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗干凈；蒜切片。

　　3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。

　　4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生。

　　5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。

　　6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

　　7、加入焯燙后的兩種菜花，調(diào)入適量細鹽，加少許白砂糖。

　　8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻，加入菜中拌勻；

　　麻辣牛雜香鍋

　　做法：

　　1、牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘

　　2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

　　3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

　　4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。

　　5、調(diào)味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

　　清蒸魚排

　　食材：魚排，蔥姜蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調(diào)油

　　做法

　　1、蒜姜切末，姜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜姜末抓腌。

　　2、將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上姜片蔥段。

　　3、水已開的籠格蒸八分鐘。開鍋后再淋一次蒸魚豉油，

　　4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。