食物提前準(zhǔn)備：四季豆、五花肉、小米辣、蒜頭、大蔥、白砂糖、味精、生抽醬油、耗油、鹽、植物油

　　操作步驟：

　　1、提前準(zhǔn)備500克四季豆，先將四季豆解決一下，將四季豆兩邊的豆油皮除掉，所有除去整潔后放進(jìn)冷水中，加入適量食用鹽，攪拌均勻后泡浸10分鐘；將別的食物準(zhǔn)備好并清理整潔，小米辣去蒂后斜刀切成圈，蒜頭除掉表皮后切成蒜泥，大蔥切成蔥段，胖瘦兩色的五花肉先切成片狀隨后剁碎肉沫；10分鐘后將四季豆清理整潔，再斜刀切成細(xì)條預(yù)留；

　　2、出鍋，鍋中倒入適當(dāng)冷水，走紅燒開后加入適量植物油、食用鹽，隨后倒入切完的四季豆焯水，持續(xù)拌和四季豆使其遇熱勻稱，1min后撈起瀝干水份預(yù)留；

　　3、再度出鍋，鍋中倒入適當(dāng)植物油，油燒放入肉沫，開中文火持續(xù)翻炒將肉沫炒散，待肉末炒至掉色后放入蔥段、蒜泥及其小米辣，再次開中文火翻炒出香氣；

　　4、倒入焯山泉水的四季豆，開走紅持續(xù)翻炒勻稱，隨后逐漸調(diào)料，加入適量鹽、白砂糖、味精、生抽醬油、耗油，持續(xù)翻炒將調(diào)味品融化，再翻炒1min以內(nèi)就可以熄火起鍋了，盛入盤里，這道生活中四季豆炒肉末就搞好了，脆口爽口，麻辣下飯菜。

　　小提示：

　　1、四季豆要用生理鹽水泡浸10分鐘以上，可以有效的除去四季豆上殘存的化肥和殘?jiān)?，吃起來更可靠安心?/p>

　　2、四季豆烹制前最好是開展焯水，焯水后可以降低烹制的時(shí)間，可以維持四季豆的綠色及其脆爽的口味。

　　3、四季豆一定要炒過了再吃，不太熟的四季豆吃完很有可能會(huì)造成如惡心想吐、惡心嘔吐、腹疼、頭昏等病癥。