【菜品】：酸辣紅薯寬粉

　　【烹飪食材】：紅素寬粉一小把、綠豆芽適量、蠔油一勺、白糖適量、米醋適量、鹽適量、辣椒粉適量。大蒜適量、小蔥適量、白芝麻適量、小米椒適量、花椒適量

　　【烹飪步驟】：

　　1、首先準(zhǔn)備好這道菜的食材，紅薯寬粉用了一小把，將紅薯寬粉再清水中浸泡一下，直到泡軟了就可以了，大約需要20分鐘的時(shí)間。

　　2、然后將配料全部準(zhǔn)備好，蔥花切好，大蒜切成蒜末，然后將小米椒切成圈，切好之后全部放入碗中，再加入白芝麻和適量的辣椒粉。

　　3、全部都放入之后，起鍋燒油，大約油溫8成熱的時(shí)候?qū)嵊土苋胪胫?，用熱油將香料中的香味激發(fā)出來(lái)。

　　4、然后加入生抽、醋還有蠔油和白糖適量的鹽攪拌均勻，做成料汁備用。

　　5、將浸泡軟的紅素粉撈出來(lái)，然后放入開(kāi)水中煮熟，煮熟之后撈出來(lái)控干水分備用，然后將準(zhǔn)備好的綠豆芽也放入焯水的鍋中炒熟，不用時(shí)間太長(zhǎng)，大約是一分鐘就可以了。

　　6、調(diào)料碗中加面湯，鋪上綠豆芽。

　　7、再加紅薯寬粉拌勻，最后撒上香菜段和蔥花就可以了，這道美味的酸辣紅薯寬粉就做好了，酸爽開(kāi)胃，太好吃了。

　　【烹飪小貼士】：

　　1、紅薯寬粉要用清水將它泡軟了之后再操作，泡軟了之后的紅薯寬粉煮熟也很容易了。

　　2、調(diào)味料大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)適當(dāng)添加，要是不能吃太辣的話可以減少辣椒粉和小米椒的用量。

　　3、紅薯粉浸泡的時(shí)候想要快一點(diǎn)的話可以換成是溫水，這樣時(shí)間也能縮短一些。