食材準(zhǔn)備

　　牛肋肉300克，去皮小土豆200克，青椒、紅椒各25克，郫縣豆瓣醬30克，料酒20克，姜塊10克，小茴香、花椒、草果、山萘、味精各2克，大料2粒，干辣椒、桂皮、川鹽、白糖各3克，蔥節(jié)、水淀粉各15克，鮮湯1500克。

　　方法步驟

　　1.牛肉洗掙切成小方塊，入涼水鍋中焯水后洗凈；小土豆洗凈；青椒、紅椒洗凈后切成菱形片。

　　2.鍋內(nèi)加油燒至三成油溫時(shí)，下郫縣豆瓣醬炒出香味，加花椒、干辣椒、姜塊、蔥節(jié)炒香，摻入鮮湯燒沸后去渣，放入牛肉、大料、桂皮、小茴香、山萘、草果、川鹽、白精、料酒燒開后打去浮沫，用小火慢燒至牛肉軟熟。

　　3.最后放入小土豆燒至軟熟，再加味精、青椒片、紅椒片，用水淀粉勾芡，汁濃起鍋盛入碗內(nèi)即可。

　　小貼士

　　由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間延長(zhǎng)，久而久之，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃功能的紊亂，所以切忌多食該菜。