【炸蘿卜丸子】

　　配方：蘿卜、生姜、大蔥、雞蛋、小蘇打、剩饅頭、鹽、十三香

　　1、蘿卜去不去皮都行，將其擦成細(xì)絲，如果想吃更細(xì)膩的口感的話，還可以將其切碎，放在碗中。

　　2、接下來(lái)，往碗里倒上一勺鹽，用手抓拌均勻，拌勻之后腌制一會(huì)兒，一會(huì)兒的功夫，里面就開(kāi)始出水了。趁著這個(gè)時(shí)間，我們把生姜和大蔥都切好，全都切碎。等蘿卜出水之后，不需要把水倒出來(lái)，留著就行。

　　3、接著，把蔥姜末放到蘿卜里去，再往里面加上鹽、十三香，再打一顆雞蛋。隨后，我們并不需要加面粉或者淀粉，而是需要放這2樣，也就是小蘇打、饅頭。小蘇打放上一小勺就行，千萬(wàn)不要太多了，放小蘇打可以讓丸子更蓬松。

　　4、饅頭選用剩饅頭，將其搓成比較小的顆粒狀，然后也放到蘿卜中。為啥要放饅頭呢，它可以使炸出來(lái)的丸子更加酥脆，大家想想炸出來(lái)的饅頭，是不是焦香的？全部放進(jìn)去之后，用筷子充分拌勻，放在一旁待用。

　　5、緊接著往鍋里放適量的油，等油熱以后，把剛才的蘿卜餡，團(tuán)成一個(gè)個(gè)的丸子，下入油鍋中炸，炸到金黃色撈出。要想更焦脆的話，還可以復(fù)炸一次，出鍋之后更脆了，味道更香。

　　炸蘿卜丸子，面粉和淀粉就放棄吧，別再用了，用這2樣效果會(huì)更好。也就是小蘇打、剩饅頭，既可以讓其更焦香酥脆，又可以讓其更加蓬松。